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韭菜:
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+ Z3 {3 |4 @' Q% l 500克韭菜含蛋白质5~10克、糖5~30克、维生素A 20毫克、维生素C 89毫克、钙263毫克、磷212毫克以及挥发油等。另外,韭菜还含有抗生物质,具有调味、杀菌的功效。. \+ v o$ K* _# p' r( d4 Q
! i/ { N4 X& g9 ]- M; W' S 提示:俗话说,“韭菜春食则香,夏食则臭”。春天气候冷暖不一,需要保养阳气,而韭菜性温,最宜人体阳气。! y1 _; c0 @/ i
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大枣:' k2 U6 w' i+ K. P' ?: K
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大枣性味甘平,尤宜于春季食用。
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/ `# ^6 ~4 J, e f. S1 F 提示:对于身体较虚弱、胃口不好的人,平时可多吃点枣米饭:即以大米为主,配上点红枣,色泽鲜艳,爽口润甜。( }" @( P( ]1 U( g: ?/ I3 J
& z2 c- s6 \5 A ]& N/ v3 F 山药:
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山药尤宜于春季食用,它营养丰富,具有健脾益气,可防止春天肝气旺伤脾;能补肾益精,可增强人体抵抗力。& g4 p: S1 J/ o
9 P* @. y1 N" O. e/ o" r0 l9 ^ 提示:用大米煮成粥,加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀,可健脾补肺,滋肾益精,强身健体,非常适合体弱多病者和中老年人食用,若再加入红枣煮,则滋补效果更好。
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! j A" f6 `, o: c 菠菜:. N7 ~% }4 p; T
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菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美,一个人如每天吃50克菠菜,其维生素A就可满足人体正常需要;维生素C的含量比西红柿高一倍多。
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9 ^& }+ k' l; F( W5 [ 提示:若是高血压、便秘、头痛、面红者,可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上三五分钟,取出切碎,用少许香油、盐等伴食,一日两次当菜食用很有疗效。
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6 A& f. f7 r t- \+ s0 o 尽管菠菜药蔬俱佳,但不宜过量,因为菠菜含有草酸,草酸进入人体后,与其他食物中含的钙质结合,形成一种难溶解的草酸钙,这就不利于人体对钙质正常吸收。 |
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