洋葱的8大养生功效

阿牛

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导读：洋葱，为外来果蔬，具有很高的营养价值，是养生菜必不可少的菜品。洋葱虽然相貌不扬，味道不佳，但是它的保健功能却是很多食物无法匹敌的，小编这就给您说说洋葱的神奇养生功效。
  
/ x! @9 a# {8 M# W' h　　预防癌症
$ n7 J! O. K# g; L　　在这个谈癌色变的社会里，有一种食物能够预防癌症，这真是一个天大的喜讯！更何况，科研人员的研究还发现，洋葱和其家族成员可以帮助预防和控制各种癌症。是"各种"哦！在法国，一个针对女性所做的研究显示，那些摄取较多洋葱和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的几率较低。相信你读完这篇文章之后一定会在自己的菜单上加上洋葱的名字吧！
# D8 U1 {4 l% J/ w　　洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25％，因胃癌致死者少30％。
防止老化
5 h+ c" V; O, u! k: j4 D" w6 t　　蛋白质糖化会造成身体机能减退，产生和老化有关的AGE物质，洋葱可控制血糖，间接预防AGE生成，防止老化。而斛皮黄酮，是强力的抗氧化物质，能够抑制自由基所造成的老化。

/ `% d' O8 e- h- o1 C　　Tips 洋葱的保存和挑选

　　洋葱刚成熟的新鲜期，是营养价值最高的时段。在贮藏过程中，洋葱的养分会逐渐减少，如果洋葱己开始发芽或一些地方变软，就不能再食用了。洋葱最好是存放在一个开放的容器内，且应远离潮湿的环境。洋葱一旦切开，即使是包裹了保鲜膜放入冰箱中储存，因氧化作用，其养分也会迅速流失。因此，洋葱最好吃多少切多少，尽量避免切开后储存。
1 E. U  ]1 m6 G' }. m" N0 g　降低血糖
　　洋葱可当成抗糖尿病药喔！因为根据降低血糖临床试验，的确具有80％的效果，同时不会引起低血糖状态，是安全又有效的抗糖尿食品。
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　　Tips 紫皮洋葱营养成分更高

& N8 k/ s$ [$ E6 ]$ E+ l1 N　　根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估，紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣，这就意味着其含有更多的大蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。

4 ?& W2 f9 u5 Z" V　清血功能
% M" t, K2 ^2 ^; O6 [( V* u　　纤溶状态（溶解纤维使血循顺畅）的高低和高血压、高血脂、动脉硬化…都有关。根据实验，每周摄取足够洋葱的人纤溶活性最高，而不吃或少吃的纤溶活性低，可见洋葱能提高纤溶活性，达到清血作用。

+ [$ k  F. W% I' \( r　　How 如何享受洋葱美味？
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: s" z0 L# H- o, G5 W/ K　　洋葱的做法其实非常之多，可以煮汤、制作沙拉、小炒、三明治、制作酱料或直接用作配菜等等。但将洋葱切开后再进行水洗，会使其宝贵的营养成分流失，因此，清洗洋葱时，最好是整个儿洗，切开之后就不要用水冲洗了！

　　不同的洋葱根据其特点，应选择不同的烹饪方法，这样更能体现其味道上和营养方面的优势：
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0 `  R6 I- V+ ]2 u　　●紫皮洋葱：肉质微红，辛辣味强，适合炒烧或生菜沙拉，耐贮藏性差；

5 a4 g8 }5 Q8 T　　●白皮洋葱：肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮；
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2 l* f: k* K& Z6 y7 w" i/ a* O% o　　●黄皮洋葱：肉质微黄，柔嫩细致，味甜，辣味居中，适合生吃或者蘸酱，耐贮藏，常被制作成脱水蔬菜。

改善便秘
　　洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质，或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠，使运动更旺盛，而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖，有效改善女生常见的便秘症状。

$ T# r3 Z/ m! Y# X　　洋葱海鲜蛋羹
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7 S% U0 u9 s1 m0 V1 Q, S9 q　　原料： 洋葱、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个。

% C1 Y( T. p- k　　调料： 盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤（或清水）。

　　做法：

4 B# H' n( o  D  Q) k　　1. 鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉，清汤拌匀，上屉蒸熟，取出备用。

1 S$ g- i8 @1 m9 u% G* n) @　　2. 将洋葱、草菇、鲜虾仁洗净，洋葱切碎，草菇切片备用；另取一锅分别将草菇片、虾仁和蟹柳焯熟，捞起后与洋葱碎一起放在蒸好的蛋羹上。

3 l& W$ T. ~/ P* b: r0 Y3 W' q3 I7 M　　3. 锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在步骤2制作好的蛋羹上即成。
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预防骨质疏松
　　洋葱所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用，可和女性荷尔蒙或骨质疏松药物相匹敌，有研究报告，每天吃200-300g洋葱，可有效预防骨质疏松。

! }& X( T% A1 j0 G! D0 C- ?改善皮肤问题
5 c3 f: x  z, f2 O; ?6 P1 s　　谷胱甘月太能抑制黑色素生成，对湿疹、皮肤炎、荨麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黄酮可抗UV，具有美白效果。
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! D+ ~2 B: |* x　改善眼睛疲劳
- v3 \7 x7 d' g. C9 J# k　　谷胱甘月太具有促进角膜胶原蛋白合成，维持水晶体的透明性。洋葱含丰富谷胱甘月太，实验发现可改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果。