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抗癌组合:西兰花加芥末

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  科学家表示,每周吃西兰花3~5次,可抗癌。近日《英国营养学杂志》一则消息称,美国伊利诺伊大学学者最新研究发现,吃西兰花时如加点芥末,其抗癌效果会更强,并且越辣效果越明显。
" E4 z- R) t% r7 k. _6 F4 D
8 E! l4 t9 C8 t# R2 I  抗癌菜谱:
3 G8 V4 s$ F$ c8 s7 |* Z
( ?  o1 e* y: L6 t: F  西兰花芥末炒虾仁! K( D0 k* a0 x7 h' F

9 X: V# Y- y  L& F  原料:虾仁15个左右,西兰花一棵,适量芥末。
% v1 r7 n& D6 k2 ^' s/ @. k4 x3 H! w. t( l# Z1 a
  做法:
' c& ^7 V/ V; J. I  {. c/ k
( j% I9 ]) P: k8 W5 C2 @  1.西兰花洗净,根去掉,掰成小朵,热水焯烫。0 T# `0 e$ O; ]% G
! d1 q6 Q) W. M: a
  2.锅中油熟,将虾仁放入迅速过油至熟。虾仁最好把虾线去掉。* @, _; }9 H6 D/ ?

- K  u- G; U, G8 ^  K  3.倒入焯水后的西兰花炒一下,加点盐,稍微加点水。能吃芥末的朋友此时可加点芥末。不喜欢芥末,可加萝卜丝或卷心菜同炒即可。
! |) F1 X: z7 u$ M; U' W  k% D1 m" _" g9 a" ]
  烹饪技巧:# k4 j1 h7 u/ @7 q/ i
( S0 M: T9 z' F% v
  菜花、西兰花这类蔬菜的茎比较粗,做菜前可用刀在菜茎上切几个“十”字,增加菜茎受热面积,既可确保菜花烹制均匀,又能充分保留菜花的营养成分。
4 x8 L$ D' I/ I2 j) a" M# t. L5 E8 ~
  把切好的西兰花放在锅里用热水焯一焯,但注意在水里面滴几滴油,再放点糖,少许盐。焯水之后捞出沥干,可防止西兰花变黄。
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