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抗癌组合:西兰花加芥末

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  科学家表示,每周吃西兰花3~5次,可抗癌。近日《英国营养学杂志》一则消息称,美国伊利诺伊大学学者最新研究发现,吃西兰花时如加点芥末,其抗癌效果会更强,并且越辣效果越明显。
9 G  ~  o3 [; K* E, b% c- \* G3 ^8 z: y) U3 d* e
  抗癌菜谱:! g! Y, k& W2 O. l% b

+ L8 H- N& A* E9 t" F/ J  西兰花芥末炒虾仁
( g$ [8 a) J+ j) V2 Q3 e. y! w6 U0 J$ l* I5 L" {5 [8 m
  原料:虾仁15个左右,西兰花一棵,适量芥末。" X( z8 J2 J6 r6 h1 p$ j
! R- \' W+ j. Y& g! w
  做法:8 y6 B7 e" n+ p0 T& y

$ V6 j3 q" \$ H; |, W6 p- A! Z  1.西兰花洗净,根去掉,掰成小朵,热水焯烫。" a; U3 N/ {& l! `# T

* T, u! H/ i  u; z9 E  2.锅中油熟,将虾仁放入迅速过油至熟。虾仁最好把虾线去掉。
7 g4 F/ P3 I4 Q' a3 q
3 R# O, Z8 n9 P+ K1 p* F  3.倒入焯水后的西兰花炒一下,加点盐,稍微加点水。能吃芥末的朋友此时可加点芥末。不喜欢芥末,可加萝卜丝或卷心菜同炒即可。
9 ~+ R. g6 X9 D1 C8 V' X  T6 R3 W! m. r: I
  烹饪技巧:$ U3 g6 H  Q% d1 K

" }/ c# [/ n) W. I" s% C  菜花、西兰花这类蔬菜的茎比较粗,做菜前可用刀在菜茎上切几个“十”字,增加菜茎受热面积,既可确保菜花烹制均匀,又能充分保留菜花的营养成分。" `0 F, ~- ]1 d3 d* w1 p
2 K4 W2 ~* B3 G& E/ j$ D. J
  把切好的西兰花放在锅里用热水焯一焯,但注意在水里面滴几滴油,再放点糖,少许盐。焯水之后捞出沥干,可防止西兰花变黄。
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