冬天里做月子多吃煲

阿牛

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天冷了，坐月子不妨多吃点热腾腾的煲类，这不仅让新妈妈浑身暖和，而且用煲的烹调方式能保持食物丰盛的营养，更能促进妈妈早日复原，今天我们就一起来学习几款适合月子期食用的煲汤的方法。
★ 炊具：陈年瓦罐煨的效果最佳
4 r: N6 v$ y/ v* g4 D6 e+ ~煲锅好汤少不了好瓦罐，瓦罐是经过高温烧制而成，能均衡持久的给内部原料加热，这种相互渗透的时间越长，汤味就越鲜美，食物也越酥烂。

; J# K  ^% \; P; g; b★ 火候：旺火烧沸 小火慢煨
用小火慢慢炖煮，才能使食品内的蛋白质浸出物尽可能溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的。
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★ 操作：注意调味用料的投放顺序
千万不要先放盐，盐有渗透作用，会是蛋白质凝固，鲜味不足。放入蔬菜的话，要随放随吃，避免破坏维生素。适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等，不要过多。

7 O* v; N: ^5 Z: a' U+ d& H/ A8 Y1.桃仁莲藕煲
- q0 F+ w4 o$ l; P原料： 桃仁10g 莲藕250g
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做法：
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莲藕洗净切片，桃仁去皮，打碎。
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- m5 G0 I2 s9 Y3 l- ?% o将碎桃仁，莲藕放入锅中，加水煮沸。
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; a6 v6 e8 E! i5 o/ c, j% g) ~0 T酌加适量红糖或食盐调味即可。
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; d8 i& @6 n  a; W营养贴士： 莲藕含丰富的铁质，对贫血者颇为相宜。适用新妈妈产后血瘀发热。

: }& G% c9 {3 `0 P9 Y* g) X2.阿胶猪肉煲
原料： 瘦猪肉、阿胶、葱姜、蒜等调料
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5 W$ l/ U- s+ U+ t6 h做法：
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, d& {/ y# c' Q% D+ }8 A) q1 x猪肉洗净，切成小块。

+ v  m/ Q5 ~3 Y  _) D# Z* L5 l锅内水煮沸，放入肉块焯一下备用。

猪肉放煲内文火炖熟，放入阿胶炖化，调味即可。

营养贴士： 阿胶能促进体内血红细胞和血红蛋白的生成，并能促进钙质吸收，对产妇补血补钙有较好效果。
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5 o1 `, O4 x2 i# e- A& u3.莲子薏米鸭子汤
原料： 鸭子1只、莲子、百合、薏米、陈皮、葱姜、盐、鸡精、料酒、白糖。
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做法：

把鸭子切块，放开水中焯一下，捞出后放入煲中。
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7 F/ Z- n. C+ V, |锅中依次放入葱姜、莲子百合、薏米、陈皮，加入少许料酒，白糖，鸡精，倒入适量开水。
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待汤煲好后出锅时加少量盐即可食用。
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! D' `! L( |- a  e4.羊肉当归生姜煲
0 M* v% H, |" e8 b- ~4 m原料： 羊肉、当归、生姜、盐、料酒、酱油、味精

4 r6 }: E$ u! ~/ z做法：

把当归洗净，切成片。

把羊肉剔除筋膜，放入沸水中焯去血水，过清水洗净，斩成小块。
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将煲内放入适量清水煮沸，加入当归、羊肉块、料酒，盖好盖子用文火煲3-4小时后，放盐、味精等调味，即可食用。

营养贴士： 此煲有补气养血，温中暖肾的作用，适于新妈妈产后虚弱，腹痛。还可治疗血虚乳少等症状。
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5.人参鸡肉煲
1 ]6 @1 X( s7 F& W$ n4 P+ C原料：老母鸡、人参10g、淮山15g、大枣15g、料酒、姜葱、味精、盐。
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# |! Y. N: O( I1 j! @' T/ v做法：
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0 ~6 m  N% B, W& e# s( K将鸡切块，姜切片，葱切段

锅内放入清水，鸡块、人参、淮山、大枣、姜葱、料酒、盐用旺火煮沸后改文火至鸡肉煮透，加入味精，盐调味即可。

$ |0 B5 b" e/ E营养贴士： 人参能补益元气，填精补髓，活血调经。具有增乳、补气的功效。适用于产后气血虚弱所致乳汁不足的新妈妈。
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5.藕节黄芪猪肉煲
7 F2 s, p: w9 J  O9 k7 B8 h6 A原料：藕节30g、莲子15g、黄芪30g、猪肉100g、山药30g、党参30g

做法：
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猪肉洗净，切小块。

$ ~  f# S( f' p9 ~/ @7 W4 |2 }将藕节、莲子、黄芪、山药、党参洗净，同猪肉一起放入煲中，炖至肉熟烂，即可饮汤食肉。

/ f# C' R0 s% p7 H9 D/ L5 G营养贴士： 藕节味涩性平，为止血药。党参有补中益气、生津止渴的作用，治虚症。莲子补脾胃，补养心气。山药补肾固精、补气健脾、养阴益肺。黄芪补气长阳，益胃固表。