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微波炉加热辅食 便利和营养同样重要

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地产经纪  Dennis Xu

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和许多家电产品一样,微波炉的普及程度也越来越高了,可对微波炉加热食品是否安全一直是一个众说纷纭的话题。宝宝的健康无小事,用微波炉加热辅食有没有危害呢?5 e0 j6 ?3 j: ^$ j  q7 h, P
* 网友声音) B. Q' _9 y' l& b$ D; g8 e" {) Z+ z
赞成者:给生活带来方便
' Y/ U4 G  J9 Y( t/ T  A我经常用微波炉加热宝宝的食物,以前曾想过会对宝宝有影响,但没找到科学依据。一边工作一边照顾宝宝,实在是时间有限呐!/ ]# I, ?9 ~# b/ T8 e; c0 Z3 H5 V
反对者:会破坏食物中的营养
/ M: h6 B5 P1 N5 d9 U7 x. x3 ~我从来不用微波炉加热辅食,总觉得它是在一种非正常加热状态下,怕给宝宝以后身体发育造成影响,自然才是最好的。现在的宝宝受到的环境污染已经太多了,能少受点污染就尽量避免。
/ T: P6 G; w7 P' Z7 l, o* 专家声音  A3 t+ q. w" [8 l* i
微波炉加热原理和其他常用烹饪过程一样
  r" o; e. n8 z( B7 Y/ L& {( W微波炉加热的原理,是微波本身可以加快食物中水分子的转动,而在转动的过程中摩擦生热,使食物完成加热。由此可以看出,微波炉加热的原理与其他常用烹饪过程一样,这个加热过程都可能引起一些蛋白质分子结构和营养成分的改变。
6 o+ C0 n1 S7 L1 u' H+ v& L! R( ~8 d8 R
. }- B! x3 l$ z6 A( j比起其他常用加热方式,使用微波炉加热反而更能保存营养* _9 C% h  b+ Z6 N& Y" l4 c

3 ?# M2 x" Z) g/ i! T9 h, I从目前实践结果看,食物经过微波后,并不会产生有害物质,也不会残留放射性物质,但是食物加热后,或多或少会造成水溶性维生素(维生素B群与维生素C)等营养素的损失。和一般的加热方法(如煮与蒸)相比,微波加热的维生素B群耗损率与一般加热法相近,维生素C耗损率就比一般加热法低了。尤其和需要消耗许多时间的烹调方式(如炖等)比起来,微波加热所能保存的水溶性维生素量就更多了。/ t0 f( e9 k; X3 R* ]) e) Y
8 G; E9 N/ a9 [/ |, [% o
食物经过微波后改变原有的物质成分是否对宝宝有害,还无定论/ a; x$ h8 G6 S1 r7 @2 ?

, m  c1 F& l( Y) ]; R/ r食物经过微波后会改变原有物质的成分,是否对宝宝的健康不利众说不一,有人认为摄入一定量后对肾脏、肝脏有少许毒性,但目前没有发现任何进一步研究和结论性的报道。+ W6 L" n4 G/ {0 Q0 c2 r
' L' _  O  i5 v, ?1 Z& f- u4 l9 e
* 如何安全使用微波炉  o* N* E# n* J- q  J% k

7 m$ N1 A5 W3 P2 z1. 必须用专用容器
+ g' |! @1 S+ \% D& j: o& k, f; `; q* @

; a; A; K/ I$ h盛装食物的容器,如果是金属或镀有金属,会反射微波,让微波无法射入食物中,最后无法加热。如果容器上有金属线(如瓷器上装饰的金色边),还会产生火花,造成危险。所以,请使用专门用于微波加热的塑料容器盛装食物加热,避免有害物质渗出。9 O4 C1 G2 n( u/ B8 A% ?$ w
# ?& ]! ]% Z  \. s4 Q" Z  p9 b
2. 保鲜膜不能直接接触食物+ X6 M) U9 h6 S2 `

# C- p: k6 p# p7 ~( g使用保鲜膜时,为保险起见,避免让保鲜膜直接接触食物。
9 G: v$ g7 H3 O' c) F1 u, [
, j. A1 K# Y! M; M# }7 W; }1 r. O3. 鸡蛋微波加热会成为炸弹(蛋)1 A1 X% m/ R1 P4 j8 M
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鸡蛋不能放入微波炉加热,因为蛋中的水分会因加热变成水蒸气而将蛋炸开,成为炸弹(蛋)。0 Y3 j+ b) N% O, k! K/ Y

3 B  O3 T; g- W( ^, L" }4. 离运行中的微波炉远一点( W! z1 M" k  w( [$ u

! o- s. V0 `$ K" V9 `4 C6 o
' P# M' f3 A$ E: |3 f微波是电磁波的一种,虽然微波炉有良好的防护阻隔设施,但为了避免电磁波的外泄,或由于电器的阻隔不良,造成少量微波外泄,因此不要离得太近,以免妨害身体健康。' Z1 u8 N2 P. E
1 q7 P: p' f% P4 E
安全提醒:微波加热 小心烫伤
; d( U# _/ C; i. V& E6 E
8 l* K$ w+ M- o' w6 x. t/ W- z6 e+ q1 [
用微波炉加热婴儿食物不是最佳办法,因为微波不能均匀加热食物。即使充分搅拌,仍可能存在危险的热点。妈妈感觉食物或容器是凉的,而实际上食物的中心部分很热,可能烫伤宝宝的舌头和软腭,请务必小心。
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* 辅食加热小窍门
! w$ |6 H+ B5 z9 t1 D: g) V1 Q5 h2 E
1. 充分搅拌辅食才能平均分布热量. N; q$ a2 T/ ~  K# K) k/ Y6 F
' _& O7 r6 @& A$ R2 f' J. }) X/ n
要使微波炉加热后的食物热量分布均匀,就要充分搅拌食物或摇匀奶瓶。6 C4 a: _2 ]0 z5 v0 }$ S; Q; Z

8 q5 \2 X/ i0 o8 k2. 辅食加热后要趁热吃
0 `; z! i! C- F+ j  O  a8 a
$ X! T' D: L; I7 W# \3 F5 @3 ~) w* u
1 V* _* x. b' O0 W5 ]2 X4 _4 F微波炉最受称道的用途是热剩菜,不但方便,还能保留更多的营养素。不过,微波加热的过程中会造成食物中的水分流失,为避免吃起来感觉比较干,加热后的辅食要趁热吃,但千万小心别烫着宝宝。
6 `  G& F2 v$ A7 K0 ^6 B; O; V
1 c( I1 B- R2 \/ i% s# K3. 隔水加热辅食最安全
$ s/ d9 G. N! v9 Q/ [5 Y
. d' H1 v8 R$ L最安全的方法是,在锅中加入少量水,将水加热至将沸未沸的状态,把辅食放入耐热玻璃盘中,再将玻璃盘放入水中,等食物变热后取出食用。1 z' o# P. I1 N9 M/ ?. e4 P6 @5 i

6 e1 s, ~; h# w& f" e" P+ a5 }健康提示:2 B4 n3 O* Q4 V& A# |
+ q* k; {: l8 i( A
国家规定微波炉的微波泄漏量不得超过每平方厘米5毫瓦。微波炉工作时所产生的辐射甚至比一根普通日光灯管还要少,因此,不必担心微波炉会对我们的健康产生任何危害。
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