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微波炉加热辅食 便利和营养同样重要

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发表于 2011-8-11 20:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
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地产经纪  Dennis Xu

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和许多家电产品一样,微波炉的普及程度也越来越高了,可对微波炉加热食品是否安全一直是一个众说纷纭的话题。宝宝的健康无小事,用微波炉加热辅食有没有危害呢?
3 }6 t9 l& [& d* 网友声音& i; u( i/ ?0 f7 v- h
赞成者:给生活带来方便
0 X8 {* V8 ]2 Z我经常用微波炉加热宝宝的食物,以前曾想过会对宝宝有影响,但没找到科学依据。一边工作一边照顾宝宝,实在是时间有限呐!( v5 |0 [  q6 I' J( B: g4 w: S( V
反对者:会破坏食物中的营养
7 l: D; l3 {5 h% z4 ~我从来不用微波炉加热辅食,总觉得它是在一种非正常加热状态下,怕给宝宝以后身体发育造成影响,自然才是最好的。现在的宝宝受到的环境污染已经太多了,能少受点污染就尽量避免。( \9 P4 P& }9 q; h% y2 F
* 专家声音
, y4 v: P, o5 d3 l微波炉加热原理和其他常用烹饪过程一样! u9 X5 t9 m1 c4 D9 |9 U. i
微波炉加热的原理,是微波本身可以加快食物中水分子的转动,而在转动的过程中摩擦生热,使食物完成加热。由此可以看出,微波炉加热的原理与其他常用烹饪过程一样,这个加热过程都可能引起一些蛋白质分子结构和营养成分的改变。
; U1 k" y, n; X+ q( O5 M& g6 z! I+ W/ L! A8 k: A
比起其他常用加热方式,使用微波炉加热反而更能保存营养. Q+ A5 ^; m  E( X6 m7 {

& _$ O( s: H1 G  A/ c从目前实践结果看,食物经过微波后,并不会产生有害物质,也不会残留放射性物质,但是食物加热后,或多或少会造成水溶性维生素(维生素B群与维生素C)等营养素的损失。和一般的加热方法(如煮与蒸)相比,微波加热的维生素B群耗损率与一般加热法相近,维生素C耗损率就比一般加热法低了。尤其和需要消耗许多时间的烹调方式(如炖等)比起来,微波加热所能保存的水溶性维生素量就更多了。
; Z; [+ i* z  A# Z% C; E: N2 f  w$ h) |9 m% C/ J
食物经过微波后改变原有的物质成分是否对宝宝有害,还无定论
# F  e' o3 A* k8 P4 s
: o$ [- s- F' I+ o- [食物经过微波后会改变原有物质的成分,是否对宝宝的健康不利众说不一,有人认为摄入一定量后对肾脏、肝脏有少许毒性,但目前没有发现任何进一步研究和结论性的报道。
+ G+ V- R7 _# e" q6 ^& b( S& a, C
: ?. n* M1 T( e  J4 _" d* 如何安全使用微波炉
! }  N. f" \2 w! `' r1 t$ t- a0 R3 N( c5 R; w3 I# _* X8 N
1. 必须用专用容器
; J" ]0 P, w8 N( B; ^
* A, J9 ~6 X  t  J. B0 q7 @% p, X3 s+ i. V
盛装食物的容器,如果是金属或镀有金属,会反射微波,让微波无法射入食物中,最后无法加热。如果容器上有金属线(如瓷器上装饰的金色边),还会产生火花,造成危险。所以,请使用专门用于微波加热的塑料容器盛装食物加热,避免有害物质渗出。) V6 H$ o. I( p

6 M" ^( ]# V& U* J" n% @$ S2. 保鲜膜不能直接接触食物8 E- k8 a- d/ s3 O3 }9 X$ O; O; o
6 T2 v% U+ u: l" R; _4 T' F4 d/ ^
使用保鲜膜时,为保险起见,避免让保鲜膜直接接触食物。
, ]' s0 F& S& c7 P! _8 F! V+ @
1 a$ }% w% O9 T: ~6 ~# R6 B3. 鸡蛋微波加热会成为炸弹(蛋)
9 f* s6 V. w$ L; p' v
1 U- v: n: U( s  l/ A& L3 x鸡蛋不能放入微波炉加热,因为蛋中的水分会因加热变成水蒸气而将蛋炸开,成为炸弹(蛋)。
- Y) T& [) M+ E/ F
; }, ]7 S/ X! q6 {5 X% Y4. 离运行中的微波炉远一点
6 L* p+ a' e; n
4 d) r0 a3 v% D$ D& z6 H4 W: v- _3 q" t( p' u; ~/ I
微波是电磁波的一种,虽然微波炉有良好的防护阻隔设施,但为了避免电磁波的外泄,或由于电器的阻隔不良,造成少量微波外泄,因此不要离得太近,以免妨害身体健康。% D0 O! P2 F+ @. p" C

( u0 y8 c9 j, `安全提醒:微波加热 小心烫伤
" U! A9 Z0 ~- p% D% Q- v- V2 s( }$ W9 R/ E, \3 T+ V
* U8 U3 d: ]( s& S) z" \+ m
用微波炉加热婴儿食物不是最佳办法,因为微波不能均匀加热食物。即使充分搅拌,仍可能存在危险的热点。妈妈感觉食物或容器是凉的,而实际上食物的中心部分很热,可能烫伤宝宝的舌头和软腭,请务必小心。
9 y" C& ~% Q. X( B# ^5 d
4 ]4 [% [& D8 h3 x* \# d: A6 f9 o* 辅食加热小窍门6 q2 q4 i# J) q7 i" Y0 U

* p# i. A, J4 I7 X1. 充分搅拌辅食才能平均分布热量
8 j7 E& T1 {; [2 ~% y' i( F% s" I# n" s
要使微波炉加热后的食物热量分布均匀,就要充分搅拌食物或摇匀奶瓶。
2 m, C4 u1 S0 K, n4 I
" n6 N& [/ c8 S* v+ ~! o1 A2. 辅食加热后要趁热吃0 E: u1 g$ k: Y6 t# \9 [
* l! w; M3 h3 H* _% ~$ g

7 S* _4 r# P/ V微波炉最受称道的用途是热剩菜,不但方便,还能保留更多的营养素。不过,微波加热的过程中会造成食物中的水分流失,为避免吃起来感觉比较干,加热后的辅食要趁热吃,但千万小心别烫着宝宝。
0 m  ?4 z8 s( v7 F! P% c7 X* m& n! Q  m; @9 ?
3. 隔水加热辅食最安全
4 v/ X" i9 U/ y+ X0 ~* S' |* Y9 I3 g4 c1 x# g6 |: x2 _
最安全的方法是,在锅中加入少量水,将水加热至将沸未沸的状态,把辅食放入耐热玻璃盘中,再将玻璃盘放入水中,等食物变热后取出食用。
5 f. \. _+ U2 A* [$ H+ h8 F% [: ~* c* ~6 a! Z
健康提示:
1 N1 ]+ y- f8 C. ^  ]" I7 ]
; T% T) e4 W1 E* [国家规定微波炉的微波泄漏量不得超过每平方厘米5毫瓦。微波炉工作时所产生的辐射甚至比一根普通日光灯管还要少,因此,不必担心微波炉会对我们的健康产生任何危害。
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