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一、干辣椒亮丽# z7 |4 w* {' R
( O8 W- y6 D6 o( N" M: O9 q警惕:硫磺熏过,颜色不能太亮丽。' [8 |8 e2 x- ~ k8 u
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识别方法:硫磺熏过的干辣椒亮丽好看,没有斑点,正常的干辣椒颜色是有点暗的。用手摸,手如果变黄,是硫磺加工过的。仔细闻闻,硫磺加工过的多有硫磺气味。
& y$ ^, u' ~2 [( K$ x二、海带6 z% C$ \6 z `0 n" K; {
" \1 R& Q. S6 U5 L( Q) H9 J- Y警惕:化学品加工,特别绿的不能买。
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7 O7 Y7 x+ O- u$ |; }识别方法:海带肥肥的,颜色特别绿,还很光亮,很可能是用化学品加工过的。一般海带的颜色是褐绿色,或是深褐绿色。正常情况下,新鲜海带通常经开水烫后,再晾干处理,颜色是灰绿色的。2 B$ T8 ^" X" C) H3 G7 ?' n% t- a
警惕:漂白粉泡过,雪白透亮中看不中吃。- [3 |# y8 {4 D$ K, x+ F
7 \; w- y N* q; E9 `2 t g& L. [三、蘑菇
0 K- I6 @ ` h9 M+ }识别方法:有的蘑菇雪白透亮,粒土未沾,价格还便宜,很可能用漂白粉泡过,中看不中吃。好的蘑菇生长在草灰里的,难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去,有点黏糊糊的,漂白过的蘑菇摸上去只是光滑,不会有腻腻的手感
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" e9 x5 K' q; E$ `3 G- m6 d$ ^四、水发产品
# M) @6 h2 O4 C; K% ?警惕:甲醛泡发,一握就碎。& L! l u r1 D! Q
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识别方法:常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。不法之徒常利用甲醛或双氧水来加工水发食品。我国严禁以甲醛作为食品防腐剂食用。鉴别时,一是看,如果食品非常白,体积肥大,应避免购买和食用;二是闻,甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味;三是摸,用甲醛泡发的食品手一握就很容易碎。1 T+ j, ^; c4 i T7 o
五、虾米; Z4 G- \5 X1 j7 U) N
警惕:用氨处理,要选干爽不粘手的。& U3 z8 a6 G; ?$ T( z
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识别方法:有的商家在虾米发潮后,用氨加以处理,使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香,细闻一下有没有刺鼻气味的。8 x* C" t+ y! k$ i% i8 e- \$ N
六、西瓜
( ~, M$ X( d: |% s: Q1 s& m警惕:激素催熟,子是白的。 x6 V! y& }: j! D- [) x: B7 j- g
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识别方法:用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀,切开后瓜瓤特别鲜艳,但瓜子却是白色的,吃起来没有甜味。这种瓜易出现歪瓜畸果,如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等,表面有色斑或色差大。食用西瓜时,若发现口感不好,尤其是舌头有麻感时,应立即停止食用。' K$ n4 [9 `; x' f- t
七、枸杞
& y4 `4 v& F- e: p# P# S8 q警惕:硫磺熏制,有酸苦味要警惕。
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识别方法:颜色特别鲜红的,光光亮亮的可能是“毒枸杞”,颜色略发暗,略带土色的是天然枸杞;“毒枸杞”摸上去有粘黏感,天然枸杞则相对干燥;另外,天然枸杞酸中带甜,而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。& d% O N% e4 N' L3 a6 u
八、豆芽
8 Q- x8 U& `; [3 p4 _+ X警惕:化肥浸泡,不能选太粗壮的! [+ i0 q( m, ^# ~+ v
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识别方法:自然培育的豆芽,芽身挺直,芽根不软,有光泽且白嫩,稍细,无烂根、烂尖等现象;用化肥浸泡的豆芽色泽灰白,芽杆粗壮,根短、无根或少根,豆粒发蓝,如将豆芽折断,则断面有水分冒出,有的还残留有化肥的气味。0 V7 s, T+ O& M5 F# g. g2 s/ Q% D, U
2 |1 c/ K0 U3 f1 y) j# v九、大米) u1 r) m0 y$ S6 \$ D
警惕:工业产品白蜡油和矿物油抛光,鲜亮无比可能有毒。
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/ A/ K+ [" o0 ]3 u3 q- `2 F识别方法:购买的大米鲜亮无比时,很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时,手捻之有油腻感,严重者水面可浮有油斑。另外仔细看,因上油抛光米颜色通常是不均匀的,仔细观察会发现米粒有一点浅黄。
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十、银耳' F" F4 s) Z3 y; q c
警惕:硫磺熏制,并非颜色越白就越好。$ a) J) l a% w0 _
! z( U* } B# `2 e( h" A识别方法:银耳的色泽并非越洁白品质越好。银耳经硫磺熏制可去掉黄色,外观饱满充实、色泽特别洁白,但存放时间稍长,约10~20天又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝,如舌头感到刺激或有辣味,则可能是用硫磺熏制的。5 M/ W) H9 }% ?
8 B/ |" Z. A$ X4 e6 P十一、黑木耳
7 j$ D7 y U& c4 E% S1 z警惕:明矾、碱水泡,有怪味可能掺假。
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识别方法:真木耳略嚼后纯正无异味,并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道,如有涩味,说明用明矾水泡过;有咸味,是用盐水泡过;有甜味,是用糖水拌过;有碱味,是用碱水泡过。5 S& ~3 B0 x' x$ l$ q( n0 ?' |" @9 @
十二、毛肚
4 U/ W1 y' q6 [$ G0 J e m0 z% s- B警惕:双氧水、甲醛泡制,又白又大千万别吃。; i- m3 s. v# T& t k, i
5 u' j% x, z+ u: e6 B- ]2 B2 t识别方法:特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白,而且体积肥大,应避免购买。用甲醛泡发的毛肚,用手一捏很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免食用。0 d4 ?8 m2 A5 z5 f+ L( X& n
' D. ]) E) O5 g. Q3 D1 d; r, B# [! @十三、茶叶" L' }( `# u6 q6 S, W- U/ f1 L
警惕:铅铬绿染色,提防颜色太鲜艳。
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! Y6 H! p% x! m9 K9 t识别方法:铅铬绿是一种工业颜料,具有毒性,正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳,加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗;用开水冲泡后,正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳,加色素的看上去比较黄暗。另外,正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛,着色茶叶的绒毛则是绿色。
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十四、腐竹, `* T+ U0 h6 ]2 a0 z9 p0 v
警惕:加入“吊白块”2 N2 \: U2 M: j+ Y
, J* J z, q8 }8 n0 w. F0 r识别方法:“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强,违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感,但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色,蛋白质呈纤维状,迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织;捏一捏,易碎的腐竹质量比较好;取几块腐竹在温水中浸泡,变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的,即为质优腐竹。9 ~# K7 Q0 u; a. P/ q, a
6 k: K4 f8 S6 U9 g ?十五、黄花菜, W9 ~3 ^: p. l: g- \5 {
警惕:硫磺熏制,色泽迷人不正常。2 A) x! y7 N; S& h% H
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识别方法:为了延长存放时间,不法商贩就用硫磺熏“陈货”,变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色,因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程,其色泽应该越来越深,“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标,其外表浅黄、浅白均属不正常,而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前,最好先用清水浸泡30分钟以上,再用清水冲洗几遍。 |
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