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一、干辣椒亮丽" r) y. k2 T& r9 c6 }+ n+ [
8 ?- @$ n+ e5 X% H警惕:硫磺熏过,颜色不能太亮丽。' }% q! b; X3 ]$ d1 z
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识别方法:硫磺熏过的干辣椒亮丽好看,没有斑点,正常的干辣椒颜色是有点暗的。用手摸,手如果变黄,是硫磺加工过的。仔细闻闻,硫磺加工过的多有硫磺气味。
# S, j) i/ J$ Q4 o& {" p' |5 ` N9 m二、海带
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警惕:化学品加工,特别绿的不能买。
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识别方法:海带肥肥的,颜色特别绿,还很光亮,很可能是用化学品加工过的。一般海带的颜色是褐绿色,或是深褐绿色。正常情况下,新鲜海带通常经开水烫后,再晾干处理,颜色是灰绿色的。1 c) |3 d6 J) w# {) n6 z5 ?9 S1 c
警惕:漂白粉泡过,雪白透亮中看不中吃。
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5 H6 P1 n( ]% O三、蘑菇
* B7 ~2 `" j7 T2 D识别方法:有的蘑菇雪白透亮,粒土未沾,价格还便宜,很可能用漂白粉泡过,中看不中吃。好的蘑菇生长在草灰里的,难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去,有点黏糊糊的,漂白过的蘑菇摸上去只是光滑,不会有腻腻的手感1 r O, d. ], r7 m0 V
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四、水发产品
3 T& d( g X8 X; n1 H6 a+ p+ j警惕:甲醛泡发,一握就碎。
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识别方法:常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。不法之徒常利用甲醛或双氧水来加工水发食品。我国严禁以甲醛作为食品防腐剂食用。鉴别时,一是看,如果食品非常白,体积肥大,应避免购买和食用;二是闻,甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味;三是摸,用甲醛泡发的食品手一握就很容易碎。
, L) H# k3 I6 L/ d/ J; y五、虾米/ J( h9 U/ V" L- H% {
警惕:用氨处理,要选干爽不粘手的。" v8 ]# x. a# E. X) N# E( Z
* M6 k# c. @# O识别方法:有的商家在虾米发潮后,用氨加以处理,使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香,细闻一下有没有刺鼻气味的。8 ?# G) X- M. _
六、西瓜
1 x2 V3 T/ y- D; }警惕:激素催熟,子是白的。5 o) [% l% Q" _) \. l* }# e
& v" e( H7 n* p8 \识别方法:用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀,切开后瓜瓤特别鲜艳,但瓜子却是白色的,吃起来没有甜味。这种瓜易出现歪瓜畸果,如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等,表面有色斑或色差大。食用西瓜时,若发现口感不好,尤其是舌头有麻感时,应立即停止食用。5 X5 k7 P g6 g
七、枸杞
M- D# b0 i5 u3 }7 s# P% n1 x警惕:硫磺熏制,有酸苦味要警惕。0 u( O9 V2 T# _) I7 l2 d. S2 i8 r
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识别方法:颜色特别鲜红的,光光亮亮的可能是“毒枸杞”,颜色略发暗,略带土色的是天然枸杞;“毒枸杞”摸上去有粘黏感,天然枸杞则相对干燥;另外,天然枸杞酸中带甜,而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。8 v& d+ l \, e5 A
八、豆芽: l1 w: L8 a4 j; ]
警惕:化肥浸泡,不能选太粗壮的
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识别方法:自然培育的豆芽,芽身挺直,芽根不软,有光泽且白嫩,稍细,无烂根、烂尖等现象;用化肥浸泡的豆芽色泽灰白,芽杆粗壮,根短、无根或少根,豆粒发蓝,如将豆芽折断,则断面有水分冒出,有的还残留有化肥的气味。
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( j: w, b& ] z, ]+ [' E0 m I4 ~) b. g九、大米
. _/ v, E6 \/ u# G警惕:工业产品白蜡油和矿物油抛光,鲜亮无比可能有毒。
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4 {3 N* U3 m, a$ X# ^9 M( Z识别方法:购买的大米鲜亮无比时,很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时,手捻之有油腻感,严重者水面可浮有油斑。另外仔细看,因上油抛光米颜色通常是不均匀的,仔细观察会发现米粒有一点浅黄。; G4 b( @. ~5 W" |" o# P
0 ]7 u! Q/ K4 x十、银耳7 z& A8 u8 K+ c4 N# y4 n0 I6 h/ t! P
警惕:硫磺熏制,并非颜色越白就越好。
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识别方法:银耳的色泽并非越洁白品质越好。银耳经硫磺熏制可去掉黄色,外观饱满充实、色泽特别洁白,但存放时间稍长,约10~20天又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝,如舌头感到刺激或有辣味,则可能是用硫磺熏制的。
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0 v" n# t M- o% ^3 s |十一、黑木耳' ^7 r% X$ s) Q2 {0 f$ Y( A
警惕:明矾、碱水泡,有怪味可能掺假。
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识别方法:真木耳略嚼后纯正无异味,并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道,如有涩味,说明用明矾水泡过;有咸味,是用盐水泡过;有甜味,是用糖水拌过;有碱味,是用碱水泡过。: J/ \5 H, `9 U! |' E8 k
十二、毛肚 }$ Z8 S0 Z& R( }$ g
警惕:双氧水、甲醛泡制,又白又大千万别吃。
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识别方法:特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白,而且体积肥大,应避免购买。用甲醛泡发的毛肚,用手一捏很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免食用。
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十三、茶叶
$ c4 [( A% Q. c5 x' o: ^' `警惕:铅铬绿染色,提防颜色太鲜艳。
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识别方法:铅铬绿是一种工业颜料,具有毒性,正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳,加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗;用开水冲泡后,正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳,加色素的看上去比较黄暗。另外,正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛,着色茶叶的绒毛则是绿色。! i' v# M' D3 o% `) ?
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十四、腐竹( N& \; \! O0 h. _, h- V) `
警惕:加入“吊白块”
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8 m' k) a6 A! F4 J4 ?3 y7 b9 F. ~识别方法:“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强,违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感,但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色,蛋白质呈纤维状,迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织;捏一捏,易碎的腐竹质量比较好;取几块腐竹在温水中浸泡,变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的,即为质优腐竹。: c7 y$ i5 f& [; L9 [# l
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十五、黄花菜4 s! L8 w* Z0 j6 C0 F6 }- a0 z
警惕:硫磺熏制,色泽迷人不正常。
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识别方法:为了延长存放时间,不法商贩就用硫磺熏“陈货”,变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色,因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程,其色泽应该越来越深,“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标,其外表浅黄、浅白均属不正常,而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前,最好先用清水浸泡30分钟以上,再用清水冲洗几遍。 |
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