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从古至今,鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客,几乎每天都离不开它。不过,虽然吃了好多年,很多人对鸡蛋了解不够,比如早上吃鸡蛋到底好不好?# F7 o% t5 o$ G# |2 L& f
在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。近年来,国内外营养学家和医学家的研究发现,每天吃1个鸡蛋,可以给你带来“从头到脚”的健康。1 y$ B3 ~9 T# l# U: A+ O
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早上一定要吃鸡蛋的10个理由
# e, Y9 w4 H4 z1 o* E 1补充营养. \; @' o5 _4 X. g0 Z( ?
在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的,吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。& S: _& ?$ n- n& Y: x
鸡蛋是一种最优质、最天然的补品,价格不贵,且蛋白含量高,是海参的两倍。
1 w* m6 |0 @" z8 v6 b$ E 鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素,包括维生素A、D、K等,对于人体健康都至关重要。从中医角度来说,鸡蛋更是一种独一无二的“平衡”食品。
, G2 X0 c7 A8 y" [& P/ o* ^ 2降血脂 C6 R6 w& ^/ i) P
鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂,可以帮助脂类代谢,有助于降低血脂。
4 W6 q' o7 {8 m. f% M; x- ^* R 3预防心脏病7 Y8 I0 o2 \9 i: k0 a
鸡蛋蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸,对预防心脏病有益。" X- Q g7 L, m0 H V! X
4清热补血
1 @9 g1 ^8 q2 Q% N5 @/ i4 m5 l 李时珍在《本草纲目》中指出,鸡蛋蛋清性微寒,蛋黄性微温;蛋清能清热,蛋黄能补血,其功效媲美阿胶。5 d& } J1 M5 {' v" G' |, L
5保护视力9 y9 _( j/ ~% L
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。2 k# w/ M/ D% O0 V
6保护肝脏
y- {" @9 J& ^$ _6 t& D! l0 f7 h( M 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,增强机体的代谢功能和免疫功能。( @) u6 j3 m% e4 a3 m* ^
7防治动脉硬化
& |2 Y6 o1 U7 ]# r 美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂,每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降。/ p$ p. g5 _8 I: B
8预防癌症
. D; ^# N6 n# F; t- V) }$ X9 e 鸡蛋中含有较多的维生素B2,以及硒、锌等矿物质,这些物质都有防癌作用。
; _; \2 B! l: s! H; L* X3 u1 P 9延缓衰老
- ]0 ?: S9 Q/ n- b 鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋,如何首乌煮鸡蛋,醋泡鸡蛋等。
0 D1 _" I1 t8 k, l: q7 v 10预防老年痴呆+ k& B* I$ X# s+ k
鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等,对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,促进大脑发育,改善记忆力,预防老年痴呆。
/ P9 J2 s" @8 V, g a1 ~5 o$ w! o! K8 c 每天到底可以吃几个鸡蛋?. |! G2 } I8 e2 U
专家介绍,针对不同的人群,一天可以吃的鸡蛋个数也是不同的。, A6 i( I% z! }( Y0 F/ a! Y
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1、儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,对蛋白质的需求量高于常人,可以每天吃1—2个鸡蛋。
4 Y* i8 j F6 ` F: G+ G) | 2、正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋即可。, ?- @. Q9 k" I2 Y' o, L
3、血脂异常患者或肥胖者,建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。
7 ~- |0 K3 [- _1 ]5 ~ 鸡蛋怎么吃最营养?
$ \8 Z9 V. ~3 ^6 i. \ 对于鸡蛋的烹调方式,煎炒烹炸样样皆可,而且做起来十分简单。& i2 M* j$ Z' u- b& t$ i
1、蒸蛋和蛋花汤最容易消化,适合儿童、老人和病人。
# Y& H3 ? [- E$ w: |0 w 2、炒鸡蛋要注意搭配。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’,所以搭配西红柿、青椒、辣椒来炒,就可以弥补不足。
; U }$ k* l( ~ 3、水煮蛋也是不错的选择,如果觉得味道单调,可以将煮好的蛋切块,拌入沙拉或凉菜中。
8 w. ~% `: G$ e; O( X" Q 4、煎鸡蛋热量较高,不宜多吃。1 a* D9 ?% X0 T0 s* X: ^
原来早上吃一个鸡蛋,就能从头补到脚,这回终于从专家那里搞清楚弄明白了。- Q% f4 i, Y) ]" K8 s6 Y7 B
一定要告诉家人和朋友们,以后鸡蛋就早上吃了!
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