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0 R6 s7 q9 E" E6 s& d; F 从古至今,鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客,几乎每天都离不开它。不过,虽然吃了好多年,很多人对鸡蛋了解不够,比如早上吃鸡蛋到底好不好?
# T6 f/ c6 s% D; p' R9 \6 G 在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。近年来,国内外营养学家和医学家的研究发现,每天吃1个鸡蛋,可以给你带来“从头到脚”的健康。
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3 g I3 r) q4 Z- \4 S 早上一定要吃鸡蛋的10个理由
\$ A1 S7 i6 o7 J2 j 1补充营养: L' d H |0 V# T
在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的,吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。
, }8 s" m+ M- m' d5 b4 O; H ^* P 鸡蛋是一种最优质、最天然的补品,价格不贵,且蛋白含量高,是海参的两倍。& J6 \3 {* U+ b
鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素,包括维生素A、D、K等,对于人体健康都至关重要。从中医角度来说,鸡蛋更是一种独一无二的“平衡”食品。5 ?2 n3 K. d/ J0 b9 d
2降血脂, f& }1 Q1 I E; B! }
鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂,可以帮助脂类代谢,有助于降低血脂。8 ~* ~, N$ b |3 M2 N: d/ a
3预防心脏病
9 V4 c, \ n! q/ M/ P b; F 鸡蛋蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸,对预防心脏病有益。" |# }: A* L% J0 F
4清热补血
6 P9 ~5 Q; X: d. | 李时珍在《本草纲目》中指出,鸡蛋蛋清性微寒,蛋黄性微温;蛋清能清热,蛋黄能补血,其功效媲美阿胶。% g3 U3 s0 c s. f- U
5保护视力1 u7 Y g8 ]) y3 v& i
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。
* \4 m `- |5 q' g 6保护肝脏
" G B8 H' w1 @2 F' [, s7 M 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,增强机体的代谢功能和免疫功能。6 R2 R( z# v1 q! y- t! G
7防治动脉硬化* E$ k8 [6 P8 R6 @0 p; m( a
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂,每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降。: }7 c3 d/ Y ?7 S c( b- I9 d2 ]
8预防癌症. a% k+ h$ p* ~; D& U
鸡蛋中含有较多的维生素B2,以及硒、锌等矿物质,这些物质都有防癌作用。9 k" n0 f# Q5 B% H) r
9延缓衰老
: O3 n1 ]9 r4 q$ B0 F) z 鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋,如何首乌煮鸡蛋,醋泡鸡蛋等。; V3 N* K9 _; A: S2 C
10预防老年痴呆) D; h- t% |' u$ i
鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等,对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,促进大脑发育,改善记忆力,预防老年痴呆。
' s. F. r9 G& E 每天到底可以吃几个鸡蛋?( S* z _. I' A; C
专家介绍,针对不同的人群,一天可以吃的鸡蛋个数也是不同的。
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1、儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,对蛋白质的需求量高于常人,可以每天吃1—2个鸡蛋。; t s+ J" E' z; {
2、正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋即可。
* e5 ^* X2 L$ A) T2 U+ U 3、血脂异常患者或肥胖者,建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。+ G2 S/ N) \; }" w
鸡蛋怎么吃最营养?$ b9 k$ C* Z7 v8 b
对于鸡蛋的烹调方式,煎炒烹炸样样皆可,而且做起来十分简单。
+ Z" t, k) Y% M$ p- d8 Y+ |* E7 Z) B 1、蒸蛋和蛋花汤最容易消化,适合儿童、老人和病人。
7 v7 O+ s, F+ x( Y8 F4 L+ `# c2 ] 2、炒鸡蛋要注意搭配。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’,所以搭配西红柿、青椒、辣椒来炒,就可以弥补不足。
6 r5 q) z1 @, h1 v3 } 3、水煮蛋也是不错的选择,如果觉得味道单调,可以将煮好的蛋切块,拌入沙拉或凉菜中。% J, C& M4 M3 J4 G3 a/ h6 y& b
4、煎鸡蛋热量较高,不宜多吃。
( M, |$ L \! E# u+ [ 原来早上吃一个鸡蛋,就能从头补到脚,这回终于从专家那里搞清楚弄明白了。. q# S& w6 S3 Q. u6 }$ P2 Y- A) u
一定要告诉家人和朋友们,以后鸡蛋就早上吃了!. S5 c, R" ?, U: j9 E
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