正式会员
- 积分
- 62
- 金钱
- 2820
- 威望
- 62
- 注册时间
- 2010-9-10
|
, B% K0 I# A \ s7 ]6 o 众所周知,红薯的营养十分丰富。然而,更为可贵的是,在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,红薯也一举夺魁。2 R& j! W: e0 W& M3 n
, |8 q6 b! F* o; n. c
红薯内物质有效防癌
/ S0 v$ D- K, z+ ~0 ]( P 众所周知,红薯的营养十分丰富。然而,更为可贵的是,在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,红薯也一举夺魁。( B6 ?$ _6 N# |6 w( R% Y; z
癌细胞来自人体上皮细胞,而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素,能保护人体上皮细胞的结构完整,抑制病毒活性,阻断胃肠道中亚硝 胺的产生,消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用,阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。
& c8 K4 X( W w0 p5 n 而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素,既能防癌又能益寿。% n2 a$ i1 n, @
冬天烤红薯不能带皮吃# B; B: Z/ ^( r$ W/ V
时下热乎乎的烤红薯,香甜可口,有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的,更是受欢迎,很多人都是连皮一起吃下去。. `- H2 Z$ J9 |5 q W2 _
专家说,烤红薯最好不要连皮吃,因为红薯皮含有较多的生物碱,食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用,会引起中毒。6 C5 U+ T/ x" J4 E
吃红薯必须注意时间和方法
) J0 E4 M: ~) h, W& a5 S8 b 1、红薯不宜生吃5 o$ }; p5 e$ C( H# j& Z
因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在人体中消化;同时,在煮红薯时,还应当适当地延长蒸煮的时间,这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉,吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。# W& u+ i, x5 `0 o6 A# l
2、红薯搭配吃好
: Y! z4 @+ K) A5 h* J8 w6 @' [ 如果将红薯和米面搭配着吃,还可以起到蛋白质的互补作用;如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃,就可以减少胃酸的产生。: Y: b' Y. q0 P8 k
3、红薯最好中午吃: j3 ^2 i! O; n# O- ? `) e" h
这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下,在午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
c. r; [7 l' w, u) g* z6 L 冬天吃红薯要满足3条件
$ `, R; ?( L7 w& a/ U c* Q6 z; o 第一个条件是尽量不要空腹吃。空腹吃红薯,出现反酸、烧心的机会就高,因为红薯本身含有比较高的碳水化合物,有一定甜度,增加反流的可能性。* ?6 e) B; J7 d4 \; Y- P
第二是吃红薯一天最好不要超过三两。而且如果有反酸情况,可以把三两分开吃。- n6 m& Q. c3 }! W2 `8 a$ C
第三红红薯别和过甜的东西同吃。红薯本身是甜的,如果这时候再加上甜食一块吃,使反流发生的可能性就增加一倍,所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。
0 \: k7 C- W; Z" a8 B 哪些人群不宜吃红薯?
% i+ H! S5 W; F 腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多,以免胀胃。
7 k5 q# g6 I3 y5 P 吃红薯反胃怎么办? Y" m& O' \2 f+ I! w( L
红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质,在人的胃肠中能产生大量的胃酸,使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因此,要正确掌握红薯的吃法,比如把红薯和米面搭配 食用,并控制一次食用量;吃红薯时,配些咸菜、咸汤;加工时把红薯蒸熟煮透,利用蒸气把大部分的气化酶破坏掉;用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯, 然后再加工成熟食。
2 ^! ]& T' X* N$ T8 x5 i. _ 如何挑选好红薯?$ v: C1 _8 i, @! l1 h+ {' W% f
表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦,对人体有剧毒,而且此毒素无论水煮或火烤,其生物活性均不易被破坏,因此万万不可食用,否则后果不堪设想。( `5 T) r, @: s* C. m% j i N- P
s: a' e$ B/ ?
! X% F" s! O4 B: E( L
; O' S# L7 r2 `1 X. [ { |
|