正式会员
![Rank: 2](static/image/common/star_level2.gif)
- 积分
- 62
- 金钱
- 2820
- 威望
- 62
- 注册时间
- 2010-9-10
|
![](static/image/common/ico_lz.png)
楼主 |
发表于 2016-5-20 02:39
|
显示全部楼层
. h- Z, `* C0 e" `1 l! i
$ v) |% Z4 n" b4 `鸡蛋的这些常识,你未必知道!
, { c/ m: n9 Y. {7 f/ |8 K8 W9 _
挑鸡蛋:啥样的更新鲜?! R( F/ e; E& c+ B+ K& ~( t
# D0 [9 H- |3 }" N4 W4 H ]. L; n0 ?
相同大小、感觉比较重的是新鲜鸡蛋;或者放入10%盐水当中看是否会半浮起来,沉在下面的是较新鲜的鸡蛋;用手摇一摇,内部没有晃动感的是较新鲜的鸡蛋。7 s) b1 b- x: e
7 b# r/ z' d5 b) C: @8 n煮熟后,新鲜的鸡蛋不容易剥壳,而不新鲜的鸡蛋蛋壳容易分离;轻轻磕几下鸡蛋,蛋壳和鸡蛋紧贴不分开的是新鲜的鸡蛋,马上掉下来一块或者不能紧贴的是不太新鲜的鸡蛋;剥壳后,能剥出三层蛋白的是新鲜的鸡蛋,只有一层的是不够新鲜的鸡蛋;切开鸡蛋看,蛋黄在正中间的是新鲜的鸡蛋,偏离越远越不新鲜。
5 I* D2 _) M# D
+ c+ {' N+ C; a煮鸡蛋:最长5分钟!
+ F- x: R A) v% g* q* [
# P. f) A. K7 a2 u0 Q# B煮鸡蛋的过程看似简单,其实很有技术含量!( d; z t) u- L& t j
& ^1 V4 c1 i5 R9 J1 S w, E& u
煮的时间不够长,蛋清不凝固,沙门氏菌没有杀灭完全,抗营养物资也不能完全去除;煮得太久,鸡蛋中的维生素E、脂肪、胆固醇氧化,不但营养损失,胆固醇氧化产物还可能会引起人体血管内皮的损伤,诱发动脉硬化。
8 T5 {8 L$ \# T8 g
& i1 Z2 r' d k煮的时间与鸡蛋的大小有一定的关系。一般说来,鸡蛋放入冷水中,煮沸后保持3~5分钟,这样的鸡蛋状态最健康,蛋黄微微凝固、既不干硬噎人也不流动。# `1 f: A$ G( }3 f4 T4 {5 l
. M0 a7 _: I( s# _, e, k
存鸡蛋:最多放10天!
6 U8 c, U- c, U5 f, T
0 G7 A5 B5 n2 q- f, V很少人对鸡蛋有保质期的顾虑,认为外壳能像铜墙铁壁把所有细菌都拦在外面,事实并非如此。蛋壳有很多肉眼看不到的小孔,细菌有可能穿过蛋壳渗入蛋内。即使是放在冰箱内储存,也并不能抑制细菌的繁殖。$ f+ ? B/ e: [1 J$ j- Z( N9 B
; k% p3 u/ I! { y8 E7 p% o9 @ ^一般来讲,存放在2~5℃的环境下,鸡蛋的保质期是40天,夏季室内常温下只有10天。但在购买时鸡蛋往往已经在超市储存了一段时间,所以建议购买鸡蛋最好以一周的量为宜。比如,一家三口每天每人吃一个,那一次购买20枚左右就可以了。买回来放冰箱前,如有赃物最好用干布擦干净,隔开存放,而不要用水洗,水洗会破坏蛋壳外的保护膜。
. t% D: d7 T1 E5 @2 Y/ V5 \0 m5 F, [& ~8 p/ @. d
有些人觉得鸡蛋脏,将其放在塑料盒里密封“隔离”,这样不对。因为存放过程中鸡蛋也需要“呼吸”,向外蒸发水分,用塑料盒保存,盒内不透气,里面的环境潮湿,会使蛋壳外的保护膜溶解失去保护作用,加速鸡蛋变质。* w- J, d! b0 B/ N3 w; t5 \
. M/ I! a: N. v7 J9 G
1 }5 o, N: Z/ Y6 t( O( A
+ v8 Z8 u1 l5 \9 u7 H
0 s0 S4 U+ m* c. @9 Q4 |& r/ ]9 S" _ g! Q& N
* E0 R1 w6 j5 M1 d) ]) i
$ h8 C) C- ^! {& e4 |& o. W+ e/ w, c6 I. H' Z: r1 v. C
3 m0 a* D6 X& y! b8 J+ ~7 B
( `1 r. A0 o( Q( u; R, O: H" i7 C# y' x n1 x, W
, e3 a% ^2 E6 O, q x2 v u
7 O$ x, V: }7 F+ z: G: o |
|