怎么腌制萝卜

阿牛

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, V  h6 K* q/ G5 S( q    萝卜是秋冬季润燥的物美价廉的好食材。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。


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食材

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  白萝卜  500g
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  ; h8 A' E, G, M4 X9 L: ^5 S糖、盐 适量
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  1 I% `/ [! b6 |  A& O% K' G白醋 适量
  
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  , t2 x* g4 {$ O5 d, z方法/步骤
  

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  # Y8 h$ l% y; K* v) w7 d9 t" V白萝卜半根切成片
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  : J/ F+ V% e  Q: Q" N1 \& d找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片,再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。
  
  
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  / {5 s4 U7 ]) P: j' n将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉，加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。
  
  
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  * T7 t3 T: I1 ^* W6 C2 G: K15分钟后，将腌制出来的水倒掉，将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分
  
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  $ R; X6 v* r0 i步骤阅读
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  # P% P, S2 X# B/ G( H) B1 a在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽，大半勺白醋，1小碗冷开水，搅拌均匀
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  ! ~) P9 p. s9 \* J5 N! x盖上保鲜膜。入冰箱冷藏，2天后就可以吃啦。很爽口很开胃的酱萝卜
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  END
  

注意事项

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  用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分，可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味，萝卜的辣涩味，同时将萝卜中更多的自身水分带出。
  
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    Y2 r- ~9 K/ I, B4 L' A腌制好的萝卜用冷开水清洗下，是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。