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萝卜是秋冬季润燥的物美价廉的好食材。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
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食材
- f; A" L! Y* ]% j: ?! x白萝卜 500g3 S: D9 x5 n( F9 ^
7 l, |8 Z G4 K糖、盐 适量8 w# H& G# _$ p1 c- U; I
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白醋 适量
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方法/步骤
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白萝卜半根切成片1 m. l& M o- T8 g' M. X9 a3 ?
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6 {' y5 B- v5 r5 z5 ]7 s3 r找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片,再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。
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3 W3 j, Q5 E" S$ ^步骤阅读8 E5 s" O, A0 \' C3 N; G0 d
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将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉，加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。
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) P+ O E& T& X5 d步骤阅读4 g% Q2 G4 J ]( {% K! |" @
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15分钟后，将腌制出来的水倒掉，将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分
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在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽，大半勺白醋，1小碗冷开水，搅拌均匀4 @0 `3 x5 {3 _4 w" s5 |
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步骤阅读
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: {, N5 m5 y# ^& P$ V步骤阅读/ |: n" g6 Y9 i% \& M
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步骤阅读6 T8 l" X8 u6 S3 N8 R3 M
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) C0 y8 [0 {6 @6 P$ X" z+ w) u盖上保鲜膜。入冰箱冷藏，2天后就可以吃啦。很爽口很开胃的酱萝卜/ x& ] ^' j/ P2 v# `0 U
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+ b, ^9 s7 J. v% }" `" l- u! Q. A步骤阅读8 O; w* z& e1 f5 s+ m
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步骤阅读2 m6 B) R: v% T" p# ]/ e
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- o5 V8 B0 @# C2 _% f注意事项
3 h& V4 q, x% h) x) J) v7 c用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分，可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味，萝卜的辣涩味，同时将萝卜中更多的自身水分带出。5 U6 u+ u: ]$ ]4 O _) q
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腌制好的萝卜用冷开水清洗下，是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。
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发表于 2016-2-16 05:01
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