吃红薯当心三件事

阿牛

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　　随着天气渐渐转凉，大多数人在饮食习惯上开始偏好以肉类来进补，但别忘了素食也是进补的高手，比如红薯。
! U/ I" `7 Q3 l/ a$ D5 r　　红薯有三大营养亮点。红薯是典型的高钾低钠食物，其膳食纤维含量很高，比看着有筋的大白菜高很多。而且，新鲜红薯的维生素C含量比西红柿、苹果的还要高一些，既耐热又不怕水，不易在加工过程中流失。
* \1 C4 |( x3 U/ `$ R; B% V  p. `　　“心”不同，营养特长也不同。红黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，对保护视力更有益处；白心红薯的粗纤维含量高，含糖量比红黄心高出4%~5%，口感更甘甜；紫心红薯硒和花青素含量较高，是名副其实的抗氧化高手。
4 H  v, v9 x  i. i# d8 h2 M　　不过，红薯虽好，但也要留心几件事：
# ^2 t2 O, E. c  H1 e  O0 S  v# U　　吃红薯别忘减主食。红薯含的碳水化合物和能量与等量大米几乎相当，吃二两红薯就应少吃二两米。而且，红薯吃多了易在胃肠道里产生大量的气体二氧化碳，让人腹胀、打嗝。吃主食的情况下，建议吃100～200克即可。
, n3 |0 U" Y1 b- h; `; E3 N　　空腹吃红薯要谨慎。肠胃功能比较弱的人，空腹食用红薯易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不适。肠胃功能正常的人吃，影响不大。最好是高温加热后趁热吃。胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。
7 r2 N6 |+ k# v' e: @# N　　吃红薯找好配餐。单吃红薯缺少蛋白质和脂质，最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。比如在吃红薯时，也少吃点猪肉，可促进对脂溶性β胡萝卜素和维生素E的吸收；还可以搭配一些咸味菜肴，既调节口味，又能减少胃酸，消除肠胃的不适感。
# K% X4 B: l0 g9 E: l　　红薯熬粥，不腹胀
　　熬红薯粥。担心吃红薯腹胀，可与小米或糯米一起煮粥喝，缓解不适感。
# U1 l6 E% n( l! m, l& v+ o! g　　蒸煮红薯。先将红薯放在盐水中浸泡10分钟后再蒸煮，可降低氧化酶的作用，减少腹胀。
4 ~% N, K( o6 i& o! v0 o" }# U$ m　　烤红薯。可用微波炉或烤箱来自制烤红薯，这样比外面买的更安全。烤红薯糖含量更高，吃着更甜美。而且碳水化合物在120℃以上时会产生芳香物质，蒸煮温度达不到。
0 F6 V- w. Y! [: r% {& n　　此外，还可以做成水煎红薯片、红薯粉丝汤，做点心，单独炒菜皆可。还有红薯烧肉，红薯烧丸子的作法，但热量较高.