排骨两吃-糖醋排骨

阿牛

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难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
排骨
辅料
葱	姜 ! P+ Y4 k9 j/ G4 h& f  f5 y, @) k
蒜 & p) \' K3 {, W/ d	八角 8 N' P) n3 |, J$ p
花椒	盐
糖 / \: l9 X+ J, O6 r7 _- s8 O	醋 , A1 Y9 }5 C# O& ^( e
料酒 + S5 Z* I" l) n- Q" h	酱油 : K8 T0 H, C# f% V0 \
冰糖 / D- ^; V9 K7 ^& u2 `! h	芝麻 % V0 j7 M* J: c8 s4 G0 P) Q- n9 I! ]

排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤
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1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
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2 \% q* u: s; X3 E2. 捞出排骨，沥干水分

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2 B3 ?% o7 ^1 E/ k* J1 {% y3. 盛出一小碗排骨汤备用


4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色
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5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
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6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁
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7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋
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8. 出锅，撒上白芝麻

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9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜

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排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色