排骨两吃-糖醋排骨

阿牛

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难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
排骨
辅料
葱 % C5 R4 m) U& m; t- n' V" s0 i	姜 $ F3 l, C/ ?' S- {& p/ M
蒜 ; M1 `. q2 B5 T	八角
花椒 , I( W' P+ c# l3 `' T	盐
糖	醋
料酒 . Q6 R8 q- A, N. M* u9 B% M+ A	酱油   Y+ [( q- R3 c; m: L; y7 G
冰糖	芝麻

排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤
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! v/ }) o( X6 G! a1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右


2. 捞出排骨，沥干水分
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3. 盛出一小碗排骨汤备用
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. u: @' D( n5 K  G" L5 Z4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色
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! f0 B! E5 {9 G- Y5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋

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6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁
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7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋


! `8 t- U  ~$ N, D& ]8. 出锅，撒上白芝麻

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' y& i) d1 A; V* @$ H9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜
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  _6 O8 X2 [  [$ v, y排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
# @- J  O; v! O% l% U8 B小贴士
% _  _) c; e6 l+ S排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
, [" ]* B$ O' `# ^( t+ u1 ?( x/ j! b收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色