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4种食物绝不能和猪肉同食(东方IC供图)
$ F" K. P8 _7 q6 e* ^猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
# w$ s4 T3 q/ H6 ?' D* p' X) R, t1.大豆5 x- U$ m/ U# t: U2 t% p9 _
从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。' A% i9 }3 ]9 ?
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;
2 d% @# o/ e4 J还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。" y% J7 V$ A& \. J: v( [
故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。+ ]8 D1 c7 r: {. d
2.羊肝* t/ n$ d. z$ U! t2 E
中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。+ G4 D7 ?% C- i! T% f# g4 e( Q
这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。
: _& q7 I- l$ V6 }猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜
1 \; a* O9 N* _' b+ Q3.香菜( l/ y8 _, D# G# Z q" X
芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。( `6 E) @* i# n* y
芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。
2 R8 M1 Z4 `) \0 O/ c3 O0 p- a$ n一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。" g2 S3 _# T+ y V$ I# W
4.牛肉5 \0 e0 d" V8 F8 ~( l+ y
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。# ^% T7 q, Q5 }4 e
这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。
" ^9 A4 N9 o) s4 o+ a' x& f二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。3 \. _9 x' S; o0 E; f6 o) F6 U
性味有所抵触,故不宜同食。![](http://img.ifeng.com/page/Logo.gif) |
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