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警惕:4种食物绝不宜和猪肉同食

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4种食物绝不能和猪肉同食(东方IC供图)

: K0 A" M8 _7 E' `; D3 m$ i& W* B, @
猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。" u4 x& O; g# `0 w1 a- R
1.大豆
8 F4 F2 o. T, O8 K从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。
1 z7 A- s, @, W: e& }9 ^* N它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;
6 o& @% _8 N% Y, K还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。: N- k0 P2 l8 d0 {# t$ x
故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
2 M" h" w& I8 K2 E! F0 ?, N, R2.羊肝+ ^4 e6 y' k- Q* `1 M/ `7 Q, _4 V& c
中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。6 u: x5 D! [0 f
这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。
% K7 q+ Z- k3 Y% Y猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜5 `3 o( y8 W% d0 Y; _6 Z
3.香菜
7 _- F) {; R+ [* N8 ^! r! w芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。" G6 A0 P" Y) T3 s* m
芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。
" d+ j' E0 s$ m一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。% ~5 \: u/ ?0 F6 O
4.牛肉
/ h! }1 d" H3 f+ }( i猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。
! m4 l' M& M" v% {9 J这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。
1 d) i! u0 S1 |0 B& U2 v0 Y, ?二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。, i" o* Y" k* z  s
性味有所抵触,故不宜同食。
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