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4 J; x) t5 h* F8 q' @- k3 k难度:掌勺(高级) | 时间:10-30分钟 | 主料 | | 猪肉的前腿肉
/ T/ d- y" T( i | 青尖椒
5 n+ X* }' O; h% J! j) u& f | 蒜
5 M: h Y1 s: T# B | | 辅料 | | 盐适量 | 老抽适量 | 生抽适量 | 鸡精适量 | 油适量 | | 湖南小炒肉的做法步骤1. 选较香辣的青尖椒切滚刀,猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。 H+ Q: M0 x( C8 C6 u
2. 锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。
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小贴士( g: N, }# h6 t$ l
做法要点:! E& _$ R/ L8 ^* ~' ^9 z
1、青椒不能选太辣的,但一定要香;
4 g7 T' ]& g7 I# V4 f2、不能用里脊肉,前腿肉为上选,这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲;" g# s" O7 ~2 x( l3 G% M- d/ J1 K
3、油宁多不宁少,肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒,炒得太短不够香哦;8 l. ]* ?2 d/ S. ?
4、大火,动作要快! |