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用肥美的扇贝做蒜蓉粉丝蒸扇贝是我的最爱,虽然很馋这道菜但却不能常吃,因为我家附近的菜市场偶尔才能买到扇贝。有时我就会用天鹅蛋、黄蚬子或蛏子等其它贝类代替扇贝,当这些贝类也买不到的时候,我就会选择蒜蓉粉丝蒸虾了。 ![](http://www.haocai777.com/Article/UploadFiles2012c/201412/2014122209174177.jpg)
1 V# Y& @6 U! |" @/ l* I 蒜蓉粉丝蒸虾也是一道鲜味十足的蒸菜,如果再花点心思做个造型效果更好。下面就介绍蒜蓉粉丝蒸虾的做法,以及怎么做造型漂亮的蒜蓉粉丝蒸虾。
" R; r/ G% X. Z, W- m3 ? 原料:冷冻鲜虾、粉丝、蒜瓣、生姜、蒸鱼豉油、食用油各适量。6 J3 n, Q" N1 a1 I( O8 h
准备工作:2 p; O* g' E) X! J
1、粉丝用温水泡软后再剪短,铺在准备好的蒸盘里待用。![](http://www.haocai777.com/Article/UploadFiles2012c/201412/2014122209174119.jpg)
![](http://www.haocai777.com/Article/UploadFiles2012c/201412/2014122209174196.jpg)
# u1 \: W! Y1 [# b, V/ C" r- v/ Q& s 2、虾解冻后剪去虾须和虾腿等,再剥掉除虾尾之外的虾壳,挑去虾肠。然后用刀从虾身中间划开一个口子,再把虾尾从划好的口子里穿过来,穿好以后把虾摆在粉丝上面。' p8 e" T/ N" z, D
3、蒜瓣和生姜一起剁成细末,蒜瓣和生姜的比例大约为5:1。
9 T+ q2 k8 M: @1 y* n( C$ f 蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤:9 m* N' A9 `& Z& \
1、起锅加少许食用油烧热以后,取大约一半的姜蒜末放在锅里,用小火炒至姜蒜末呈金黄色,再倒入另一半姜蒜末中拌匀。![](http://www.haocai777.com/Article/UploadFiles2012c/201412/2014122209201844.jpg)
& d( F0 N S1 m/ R5 [: [ 2、姜蒜末拌匀后就铺在虾身上,再盖上保鲜膜放入烧开的蒸锅里,大火蒸6分钟左右即可取出。![](http://www.haocai777.com/Article/UploadFiles2012c/201412/2014122209201836.jpg)
3 k: A& x3 C; S 3、淋入2到3汤勺蒸鱼豉油,再取适量食用油倒在锅里烧到微微冒烟,趁热淋在盘子里即成。0 \% _5 |. d2 p3 E2 u# O0 h7 h
补充说明:
3 X8 X2 \& Z" b3 T6 B 1、给虾做个造型主要是为了漂亮好看,感觉造型麻烦的可以把处理干净的虾直接摆在粉丝上。+ i0 K q4 _- k6 U) i& W2 }
2、在蒜末里加些姜末有去腥提鲜,以及去除虾的寒气的作用。' ?& R; B$ H& M! L; M7 }
3、最后淋的热油一定要烧到微微冒烟的热度,这样才能充分激发出蒸鱼豉油和蒜末的鲜香味。 |
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