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) K0 Q& o+ Z. W- g9 E2张图片
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“口味微酸，咸鲜，豆腐饱满多汁，外焦里嫩。各种配菜也毫不逊色，胡萝卜青椒爽脆，香菇软滑，火腿鲜香。汤汁浓郁开胃，煮一锅全家盖浇饭，绝对吃的满足极了。”
* Y# [% w' I$ F5 {, t& \ 主料
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调料 胡萝卜 (适量) 洋葱 (适量) 青椒 (适量) 香菇 (适量) 火腿 (适量) 番茄酱 (适量) 蚝油 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 黑胡椒 (适量)
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厨具 9 A; c# e- l# I0 F9 ]) }& ]9 x
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6 ~: J6 y0 L0 d" H0 T豆腐煎两面金黄。 + l& s" i- j8 a* Y" M9 N* P* {1 D* x
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香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。 8 o9 t% s" w& }- Z; [* x" ^2 D
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煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。
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* k' ~2 ~: C6 l+ x放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散。 6 C: v1 D; g- K1 c
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兑水，放盐，黑胡椒煮开。
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- T" t' G4 n, w8 {0 m9 {放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟。
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豆腐盛出来。 ! \+ t* L/ q( I0 ~" g
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5 a( ~. v8 r q1 i: W7 z剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香即可。 " g% o% i4 `: R
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& x- r; E8 c+ @( @4 m3 g m! V浇在豆腐上。0 ~8 P" \$ q4 i5 ^$ d; n
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6 W, P. Z/ t5 y( a6 e& l小窍门：后话：/ P- ?- u' H. C ^# i3 e4 ~
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1，豆腐不要买老豆腐，买一般的就好。老豆腐虽然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急着翻，等一面煎好再翻。翻的时候左手拿铲子，右手拿筷子，铲子撬起豆腐，筷子一拨即可。
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2 j2 p. ^6 O3 a 2，这是我的私房菜，是番茄酱和蚝油的混搭，源自看过的一期美食节目，台湾一个大厨的秘密法宝，是做炒饭的。我拿来用作豆腐，也特别好吃。: ?2 i; X3 l' g$ j. k. I
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3，蔬菜和火腿可以替换。豆腐可以用日本豆腐应该还要好吃，不过日本豆腐要煎好就是技术活了！火腿可以换培根，肉末等。蔬菜也可以换自己喜欢的。只要不串味的就好。 | 
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发表于 2015-5-19 03:41
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