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家常小炒豆腐的做法 4 M: T6 q4 h/ A
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“当豆腐遇见五花肉、豆豉和红椒后味道就变得丰富起来,特别是豆腐经过煎制以后,就变得有了那么一些内涵。 这是个家常的菜,虽是家常但过程有点繁琐,不过这样做出的豆腐味道是真的没得说,味辣鲜香,很是适合用来下饭。”
: J+ U3 Q3 ]2 g: g1 E' I4 z7 M主料 :豆腐 (适量) ,猪五花肉 (适量) 0 }" g# H/ ]3 I) u5 E
调料: 油 (适量) ,精盐 (适量) ,红尖椒 (适量) ,大葱 (适量) ,豆豉 (适量) ,生姜 (适量) ,味极鲜酱油 (适量) " p1 o7 p T2 P+ h$ z
1,猪五花肉稍微冷冻后,切薄片。 : r5 w% g% R1 O4 b1 B! \
2,红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段,生姜切成细丝。 - o+ R' F0 L6 a. w0 N ~
3,豆腐切成长6厘米,宽4厘米,厚0.5厘米的方块。 / r1 `5 Z D/ C
4,锅里加少许油,油热后把切好的豆腐块放入,小火煎制。 9 x0 X. W+ D8 ` p9 t& ?% o! n3 Q
5,等一面煎黄后,翻过豆腐块煎制另一面,煎好后盛出备用。
2 y N! T# q. H0 O# Y5 l1 n; g9 @6,把切好的肉片在锅里码好,小火煎制透亮、出油。 8 o7 J1 g' I; E' N6 `& X+ w
7,放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。
& I0 a4 M- H: ^+ u% G G- i, R8,倒入适量的清水。
" j4 d7 @/ i% @) j& y( q9,水开后倒入煎好的豆腐块,炖制。 & I& z4 X: @6 t
10,撒入少许精盐。 8 M" l4 i @1 C! N; @# W
11,倒入约一汤匙味极鲜酱油,煮开,收汁即可出锅。
7 R& W, Q( R* y% D小窍门:
7 t. P, \/ V3 m/ a& j1、五花肉稍微冷冻后但没有硬芯的时候是最容易切薄片的,用煮过的五花肉也可。
8 ~1 w- I9 M w4 X7 w d6 `; X2、豆腐经过煎制后,口感和味道都会有一个质的转变。 |
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