十种大虾做法 美味原来如此简单

阿牛

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

我们大家都肯定吃过大虾！在餐厅饭店里是很欢迎的菜式，其实在家也可以自己做，今天小编就来教教你们，超级简单哦。要用心学哦，不要开小车噢！
. u$ b+ o7 a6 s3 W4 D; W' ^


& Y9 |% U& i5 I1 c8 `/ {# ]一：香辣虾
' A! x2 H* X, `
材料：海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
做法：

" K7 j, L/ k& j8 l- a" P7 L0 }) P    1、锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。
    2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
8 v9 |* p( D! c  @( ^/ E. O; A$ i    3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）
    4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。
7 T* @0 M9 N; g1 H" s- J% w

% R) r- r. u& O
二：茄汁明虾
材料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
做法：
' u6 S! p/ Z; z" z    1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
# S+ X. A; y3 n, L. j- V: G6 g7 n    2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
, u  I+ Q2 r8 p) E    3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
+ h8 r. [( Z4 k+ n3 b1 {3 t  N* \5 i6 k

: O4 @/ P# H2 S+ L5 E
" M7 z+ o: V7 l三：油爆大虾
  w1 h7 Y/ Z1 d  e4 r* a6 c
材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克
做法：
7 ^" d- u3 K% p/ y2 F$ t# Q1 ~4 O    1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。
# n# m7 G& U" E) t* g9 i    2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。
" F2 M8 _( W6 w    3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
注意：
, I4 @% O! z( w    鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。（仍磺冷缩的原理）


9 y. @# O$ A6 x4 Q
, W8 _/ `# l4 [/ d& ~/ O- {$ ^! F四：黄金蝴蝶虾

材料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋
做法：
    1、虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去
    2、准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用
    3、按照鸡蛋—面粉—面包渣的顺序
    4、依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟即成

, X+ x8 l# y) ?) l1 j
' a/ ?9 r) c+ o
五：泡菜爆河虾

材料：河虾、泡菜、青红尖椒、小萝卜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒
0 K; ~* _2 B- [% c7 n做法：
    1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；
$ G0 ~/ |+ t- @9 [' f9 H& G1 F    2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。
! `3 K% z* d8 w& I, \, O


/ [# Y# W" `  j$ W六：五彩豆腐虾仁球
. }) {9 R9 l; l& P) X6 X9 I
5 [; S/ w6 r" W0 n- n1 [4 @材料：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡椒粉少许。
$ o$ a" X# M, j3 N0 x2 Z1 h. Q4 y6 M做法：
0 X" ~" L! v' e+ v3 a# i    1、虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。
    2、豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。
    3、用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。
    4、以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。
- B7 F& G; l4 }6 y' P

0 D8 r" y( F8 g: O6 L
) B* w; L. `" R- w七：毛豆凤尾虾
( Z* k) z" C; F+ ?. P! t
) z  p6 `& M1 u7 S5 |材料：毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋、盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油
* V( `9 n+ s! j. Z做法：
/ P+ g  S+ D( j9 P7 N    1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。
. T0 D: Z5 U" y    2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。
# v) Z& O& \" T! X4 O7 ?    3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。
  w" A& j. O0 R
8 h8 Q7 H$ P; v, N% a

八：沙拉龙虾

+ ]$ j% Q8 w9 _& ]# k材料：熟冻龙虾1只、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许
做法：
    1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。
    2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。
    3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。
    4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。

9 k7 q, l' o. L$ D1 j* x

! s2 I" |) Q  f& n) D九：鲜百合玉子虾球
, F$ K( S: t" M5 T! U- R5 S# s材料：鲜百合1朵、荷兰豆2两、虾仁80克、玉子豆腐1条
3 D$ @9 y$ N6 N) D4 L* q/ d! ]
芡汁：蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。做法：
: S% u" h) W# {' {    1、玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
    2、玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
/ ]% D- g. l. i5 t    3、虾仁先炒熟，放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。
    4、其它材料一同放入拌匀， 下芡汁勾芡即可。


+ N! X, Q7 y2 s; r* L十：鲜虾冬瓜汤

材料：冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。
* y/ ^) }; r2 m& x3 E做法：
    1、冬瓜切片。
- ~2 h4 Q  |" ^, u' R* [! _  C    2、葱姜爆锅。
% j" o, {8 y# t+ T    3、加入冬瓜片煸炒。
    4、加入清水，再放入虾和干贝。
    5、大火熬开后放香菜末，加盐调味。