80后下厨：终级版西班牙海鲜饭

kaixindewo

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

80后下厨：终级版西班牙海鲜饭
! J6 H8 ^4 g+ P

3 o4 |- x" o8 X+ C  j3 I- y    工作到深夜，在网络上遇到故日好友，嫁到巴黎，衣食无忧。两个女人隔山重海还要八卦，闲聊往日的爱情。
2 T' N6 ^. ]* e" l- l

    吸引人的女人，当然有过很多故事；也遇到过很多男人。可烙在心底的，就是那两个熟悉的名字。时光流逝，才发现，人的一生，真正留恋的人，永远只有一两个人。
4 }7 }, d# M5 M1 c$ M' |! _
6 s6 k$ G! L$ k6 Z
    翻来覆去，每个星期或者每个月，就要温习一遍和他的回忆，不知厌倦，直到死去。


    在美食里，能带给我这样感觉的就是西班牙海鲜饭。
8 \' p3 m0 r5 C. ~

$ I# Z3 P9 z. }% E    我喜新厌旧，又怕麻烦。毕竟有自己的事业，花几个小时做一顿料理，是偶尔才能有的奢侈，又不愿委屈自己的味蕾，就迷上了这道西班牙海鲜饭。简单的奢侈，最珍贵。


' w0 z2 C+ u  t* S% s5 [1 a    没有福气成为待在家的幸福主妇，可依然要让每顿饭赏心悦目。把生活的一点一滴做到极致，就是真正的女人。


7 Z6 C9 ^4 J9 T3 E  _5 J    西班牙人做这道饭通常要用一口极大的生铁平底锅，JJ27z_01p放于老式的方形炉灶中（怀疑底下还在烧柴），慢慢地，慢慢地煮，底部的饭略焦，更觉得香。扑面而来的海鲜，滋味极鲜美，混着米饭，适合任何喜欢海鲜的人。
, ^# e( C, X. @8 Q+ i+ M  x* T( r
! U: j; h4 [+ b, D
    海鲜饭煮好的时候，原本绿色的蔬菜也应该煮得发黄，这才入。，海鲜的味道渗入每一样食材，方是西班牙海鲜饭的精髓。
5 t& M& g9 {! T" B" Y

    正宗西班牙海鲜饭中的兔子肉，藏红花米（或者藏红花），比较难以得到，我用可以替代的食物材料也能做到9成相像的好味道。鸡肉和有头虾是需要的，西班牙人也用有头虾制作海鲜饭，虾头中的味道慢慢渗入米饭中，格外香。
* r; s! I! z7 S7 N# L
+ m: A$ g  e0 p  Y) t4 G
    1，有头虾（14只），虾仁（8只），鲜贝（12只），蟹肉一碗（可以更换成其他海鲜如青口之类的）米饭一杯（最好用藏红花米，如果没有待会要多加鱼露和红椒粉）

- b& z1 X; z' V% d, a) C  e
, V" \: @) M% W5 v    2， 两个西红柿，一个不辣的红椒（或者青椒），一个洋葱，20根四季豆（或者豌豆）切块鸡肉一块切块（这个步骤最麻烦，但都是切块其实很快）

8 e$ }- a- s& h! J4 b9 R
$ s7 m/ [' x: g" }$ M5 Q    3，开油锅（平底锅，必须），放入洋葱块，鸡肉块，西红柿块，青椒块，翻炒到出水，加入米，一杯半水，红椒粉（1/4杯，如果普通米请加到1/3杯），白兰地两勺，姜黄粉3大勺（如果普通米加到4），鱼露2大勺（普通米才需要加）
$ L+ ]4 p7 G5 R: Y1 p. @. s

  H6 U8 Z) h+ \+ X3 S    4， 烧开后转小火加盖闷25分钟，打开，加入所有海鲜，再闷10分钟。