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方舟子论健康-哪些野菜吃了会致癌?

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本帖最后由 阿牛 于 2014-9-29 19:30 编辑 4 X3 C4 `. D0 x" J2 i

4 V7 |( Q5 F. n; n/ N1 o编者语:炎炎夏日,我们的饭桌上常常会出现凉拌菜的身影,不少家庭甚至还青睐于各种野菜,为的就是找一找那种苦涩却又爽口的感觉。但野菜之所以“野”,必然有其原因,野菜对人体到底有什么害处呢?观点1:野菜是被淘汰掉的食物

为什么是“野菜”而不是“蔬菜”,这实际上是已经经过了淘汰筛选的过程。同时,本能告诉我们说,这个东西可能是对健康有害的。

6 ~- v. {; |! H0 ^" C1 t* j
观点2:吃野菜违反人类本能

一般来说,这个东西又苦又涩的不好吃,要让大家吃的话,就需要找一个理由,绿色环保、清热解毒各种各样的借口,这是违反人的本能的。


1 z% p& I2 h: k! {9 P6 ^" }# V: u9 R; X1 o" |8 w* j
观点3:食用鱼腥草毫无益处

鱼腥草散发出味道的物质叫鱼腥草素,可能会具有抗菌的作用,但不等于说吃下去也能抗菌,这是体外的东西。而且很容易氧化分解,一受热就失效了。


) Q& W" _0 n, A; M' ^% X0 {( Z" @/ i) b. z$ K! ?
观点4:常吃鱼腥草会导致肾衰竭

鱼腥草里边有一个物质是马兜铃酸的代谢物。跟马兜铃酸一样会对肾脏造成损伤,导致癌症。即使吃的很微量,也会对肾脏造成不可逆的损伤,有积蓄效应。

8 P  e9 I- x+ A& Q% C7 w& Y
# A& l) P) |6 f# ]: i
观点5:吃蕨菜会导致胃癌

蕨菜中含有一种致癌物叫欧蕨苷,通过动物实验、离体的实验,证明了它的确能够致癌。吃的越多患癌风险越高,既然如此,为什么非要去吃它。

. G) ^4 Q) e( h

7 _# |; i, o( |$ z+ G& Y# I观点6:苦瓜实际上是有毒性的

苦瓜已经是变成蔬菜了,跟野菜不太一样,所以有毒性的话有可能也会降低的。但苦瓜的确是有毒性的。苦瓜吃多后会导致低血糖甚至昏迷。

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 楼主| 发表于 2014-9-29 18:31 | 显示全部楼层
回复 1# 阿牛
: a3 q- X  W) v2 }' e
6 j  d7 d- f5 Z" _! G% {+ H2 M3 [, ]& K; u
    2 i$ k+ b# W! v" }
方舟子:鱼腥草素很容易氧化分解的,一受热然后就失效了,吃下去也不能抗菌。9 Q' q; t' Y' a: P6 J# s. o
鱼腥草生长的环境比较潮湿,在土壤里,它的茎很容易被真菌、细菌感染的。那么在进化的过程中,产生出某一种能够抵抗细菌、真菌的物质,倒是一点也不奇怪。3 O& Y& v* O- z: O
但鱼腥草素很容易氧化分解的,一受热然后就失效了,就是说即使在体外能够抗菌,不等于说吃下去也能抗菌。
4 D0 m$ a0 O. {" M在进化的过程中,它会产生一些天然的杀虫剂、天然的驱虫剂,或者是散发出某一种味道,那么这种物质很可能就会有一些毒害,吃了以后可能会产生不良反应。
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 楼主| 发表于 2014-9-29 18:37 | 显示全部楼层
回复 2# 阿牛
! `+ N. I# Q: k
6 ~, z, n' }) a1 \4 m我们为何“无辣不欢”? 4 @+ C& X: q1 S, n- X

编者语:谈到美食,你会想到什么?无辣不欢的年代,似乎有辣才够味儿。人们为什么这么爱吃辣?痛并快乐着的感觉是人类的专利么?辣椒又会对我们的身体会产生怎样的影响呢?

2 |* k$ {. J# z+ q4 B, p- p5 j

  i( S8 T9 m. d; V( l' l6 S, `* Z# f1 i, n( e
8 y3 V0 i+ m) E3 I8 I, N9 o

" z$ ~; I3 u9 _
; e% u* {2 j/ G* V' b' u. `2 f6 |$ K; A. S( r8 L

4 N# g% J3 U' ~7 r: O* G舟子论健 · 精彩语录
' F) l  O; [$ S6 \观点1:没有人天生就爱吃辣

吃辣都是培养出来,人并不是天生就喜欢吃辣的,而且刚刚开始的时候都是很痛苦的,觉得这个东西不好吃。大多是被鼓励和怂恿的。


. ^8 E: a; O5 ^
3 R+ I9 r8 |. p观点2:人为什么会喜欢吃辣

吃辣椒就会有一种刺激,疼痛的刺激。这种刺激会促进人体分泌一种内啡肽,类似于麻醉剂,跟人体内的受体相结合,产生这种镇痛、愉悦的感觉。

3 `( K* Z' v' O5 K

/ Y" F  k) O! s1 U3 m3 N观点3:吃辣是智能动物的能力

人类在开始尝试辣椒以后发现虽然疼痛,但是能产生这种愉悦的感觉,又不会对身体造成明显伤害,所以就会寻找这种刺激。这是作为智能动物才有的能力。


  V3 ?9 O9 p+ O" C, [, `
- c1 }7 g. W# c, m6 B" F9 M9 X) s" [( @* _  ^- _" M. H
观点4:饮食难以判断辣椒是否有害

辣椒我们中国人只吃了一两百年。有一些害处可能是慢性的,靠个人经验没办法知道。最有说服力的方法是做对比实验,但这其实是很难实现的。


) E2 s! i8 e, e: C0 L0 ~& N  ~" G& I* [9 w( E5 N0 E
观点5:辣椒素本身是一种药物

辣椒素它实际上也是一种药物。它本身是能够引起痛,但是也可以镇痛。实际上是用它来刺激我们身体的镇痛物质分泌,同时又把疼痛的感觉转移了。


8 y1 D+ E" ^) J4 G5 S
4 z4 Z7 x; Q1 b2 T0 f: A观点6:癌症发病率与吃辣有关系

在印度做过研究,结果发现吃辣跟某一些癌症的发病率存在相关性。但相关性并不等于就是因果,可能同时还有一些饮食习惯、生活习惯影响研究结果。

+ Y! G2 A- _4 Y9 S8 v% S2 _

8 ], r: l) `4 J+ I
  s/ s  ^  L) I# K! b) k* @观点7:流行病学发现辣椒致癌

目前来说比较明确的证据是流行病学,各项流行病学发现吃辣椒会增加癌症风险,但证据并不充分。所以我们目前只能说,关于辣椒能不能致癌并没有定论。


: A* s: ]& p/ ^& G0 N
; H* J/ t1 _$ t, j7 v+ N. U! h' s观点8:辣椒即使致癌也很难忌掉

即使能够致癌,致癌性也没有那么强,不然不会那么难以发现。其次,即使说是比较强烈的致癌物,肯定还是会吃最多是少吃一点。就比如说烧烤的东西。

; |% K( s9 H& h$ ?; v" q/ x

% K- M4 u" h6 F4 W9 X观点9:辣椒需要“被平反”

有人说吃完辣椒会得痔疮,这更多的可能是以讹传讹,辣椒中并没有能够导致腹泻的成分。辣的食物通常比较油腻,吃了之后导致肠胃问题是有可能的。

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 楼主| 发表于 2014-9-29 18:42 | 显示全部楼层
回复 3# 阿牛 $ A2 ]1 z4 j8 h: M7 G

7 e- d; s+ g4 g6 y% _
7 F$ d/ E6 K6 m' i- }7 X( `    争议1:有机食品标签可以花钱买

国内对有机食品的管理很混乱,所谓的标签是可以花钱买的。它用传统的农业方式生产,非常低效,因为低效所以肯定卖得贵。


" ^4 g+ h# L4 H, |( w8 Y争议2:吃保健品不如吃鸡蛋

吃一勺子蛋白粉还不如吃一个鸡蛋、喝一杯牛奶,牛奶还能补充钙质,鸡蛋还能补充多种维生素,为什么要花大价钱吃一勺子蛋白粉呢?


- Y  z- O0 D! l, B) ~5 n. K
1 s7 w: x3 N% L7 |( [$ x! x9 d8 x争议3:中国人不需要特意保胎

现在保胎很时髦,无孔不入,这里面带着一种商业目的。国际医学界不推荐孕妇吃ALA,在怀孕期间注意饮食均衡,没必要去额外补充保健品。

8 u: m# j9 ?' j' O, h" Q$ h* e) t
) ]7 [9 U; r0 T# r
争议4:着凉并不会引起感冒

冬天容易感冒,不是天气冷导致的,而是密闭空间活动增多增加了感染的机会。感冒有时会发烧,所以人感觉冷,认为着凉了才感冒是倒因为果。

  ^2 f+ t) E4 R1 ~! Q1 r/ U
0 A# p: b8 s* |- v2 c% p
争议5:从解剖学上说人类适合杂食

从人身体解剖结构来看,牙齿构造和消化道长度介于食肉动物与食草动物之间。人既不完全适合吃素食,也不完全适合吃肉食,适合吃杂食。

- f! G; z6 _8 i1 p& a

' g) Q* P$ ~" t3 r; g6 z; @7 k2 E争议6:应提倡使用安全的瘦肉精

我们应该提倡使用安全的瘦肉精,它能够增加肥猪的瘦肉率,对健康有好处。因为肥肉里的脂肪酸对人体非常不好,会大大增加心血管疾病的风险。

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- K% A8 O8 |1 b* E/ C: s! u7 z
争议7:巴氏消毒奶相对更安全

巴氏消毒法,是一种温度比较低一点的消毒方法你让我选择,我是应该喝巴氏消毒的牛奶,因为我觉得那个巴氏消毒的牛奶比较能够保留牛奶原来的风味。

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争议8:有些添加剂对人体有益

维生素A和维生素D也算添加剂,这种添加剂是好的。添加剂是一个很广泛的说法,要把这个非法的添加剂和合法的添加剂要区分开。

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争议9:中药成分保密与时代不符

我国在一个特定的历史时期,作出这么一个决定,允许个别的中成药不公布配方,但是现在依然保密配方已经跟时代的发展不符合了。

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