回复 2# 阿牛
! `+ N. I# Q: k
6 ~, z, n' }) a1 \4 m我们为何“无辣不欢”? 4 @+ C& X: q1 S, n- X
编者语:谈到美食,你会想到什么?无辣不欢的年代,似乎有辣才够味儿。人们为什么这么爱吃辣?痛并快乐着的感觉是人类的专利么?辣椒又会对我们的身体会产生怎样的影响呢? 2 |* k$ {. J# z+ q4 B, p- p5 j
i( S8 T9 m. d; V( l' l6 S, `* Z# f1 i, n( e
8 y3 V0 i+ m) E3 I8 I, N9 o
" z$ ~; I3 u9 _
; e% u* {2 j/ G* V' b' u. `2 f6 |$ K; A. S( r8 L
4 N# g% J3 U' ~7 r: O* G舟子论健 · 精彩语录
' F) l O; [$ S6 \观点1:没有人天生就爱吃辣吃辣都是培养出来,人并不是天生就喜欢吃辣的,而且刚刚开始的时候都是很痛苦的,觉得这个东西不好吃。大多是被鼓励和怂恿的。
. ^8 E: a; O5 ^
3 R+ I9 r8 |. p观点2:人为什么会喜欢吃辣吃辣椒就会有一种刺激,疼痛的刺激。这种刺激会促进人体分泌一种内啡肽,类似于麻醉剂,跟人体内的受体相结合,产生这种镇痛、愉悦的感觉。 3 `( K* Z' v' O5 K
/ Y" F k) O! s1 U3 m3 N观点3:吃辣是智能动物的能力人类在开始尝试辣椒以后发现虽然疼痛,但是能产生这种愉悦的感觉,又不会对身体造成明显伤害,所以就会寻找这种刺激。这是作为智能动物才有的能力。
V3 ?9 O9 p+ O" C, [, `
- c1 }7 g. W# c, m6 B" F9 M9 X) s" [( @* _ ^- _" M. H
观点4:饮食难以判断辣椒是否有害辣椒我们中国人只吃了一两百年。有一些害处可能是慢性的,靠个人经验没办法知道。最有说服力的方法是做对比实验,但这其实是很难实现的。
) E2 s! i8 e, e: C0 L0 ~& N ~" G& I* [9 w( E5 N0 E
观点5:辣椒素本身是一种药物辣椒素它实际上也是一种药物。它本身是能够引起痛,但是也可以镇痛。实际上是用它来刺激我们身体的镇痛物质分泌,同时又把疼痛的感觉转移了。
8 y1 D+ E" ^) J4 G5 S
4 z4 Z7 x; Q1 b2 T0 f: A观点6:癌症发病率与吃辣有关系在印度做过研究,结果发现吃辣跟某一些癌症的发病率存在相关性。但相关性并不等于就是因果,可能同时还有一些饮食习惯、生活习惯影响研究结果。 + Y! G2 A- _4 Y9 S8 v% S2 _
8 ], r: l) `4 J+ I
s/ s ^ L) I# K! b) k* @观点7:流行病学发现辣椒致癌目前来说比较明确的证据是流行病学,各项流行病学发现吃辣椒会增加癌症风险,但证据并不充分。所以我们目前只能说,关于辣椒能不能致癌并没有定论。
: A* s: ]& p/ ^& G0 N
; H* J/ t1 _$ t, j7 v+ N. U! h' s观点8:辣椒即使致癌也很难忌掉即使能够致癌,致癌性也没有那么强,不然不会那么难以发现。其次,即使说是比较强烈的致癌物,肯定还是会吃最多是少吃一点。就比如说烧烤的东西。 ; |% K( s9 H& h$ ?; v" q/ x
% K- M4 u" h6 F4 W9 X观点9:辣椒需要“被平反”有人说吃完辣椒会得痔疮,这更多的可能是以讹传讹,辣椒中并没有能够导致腹泻的成分。辣的食物通常比较油腻,吃了之后导致肠胃问题是有可能的。 |