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菜花又称花菜、花椰菜,属于十字花科蔬菜,原产于地中海沿岸一带。每100克菜花中含维生素C 85~100毫克,比大白菜高4倍,胡萝卜素含量0.08毫克,是大白菜的8倍,维生素B2的含量是大白菜的2倍,还有蛋白质2.4克,碳水化合物3 ~ 4克,脂肪0.4克,磷33~66毫克,钙18毫克。常吃菜花可增强肝脏的解毒能力,并能提高机体的免疫力,预防感冒和坏血病的发生。9 Q! p$ Y. K) U* u
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! f) W, ?6 ? `& g0 q![](http://y0.ifengimg.com/haina/2014_40/90d014f4b87b98e.jpg)
图片来源:东方IC ( T6 |6 \& v! s/ B8 ~& y; V
菜花又称花菜、花椰菜,属于十字花科蔬菜,原产于地中海沿岸一带。19世纪中叶传入我国南方,广东、福建、台湾等地栽培最早。# @ h8 Y# f- U
现在市场中常见的菜花分白色和绿色两种。白色的菜花,口感比较符合我国人的喜好;绿色的菜花则是最近几年才流行起来的,其营养价值和防癌作用比白色菜花要高一些。/ T; o5 }3 J# L3 t6 b( K
【如何选购】' N) A4 E @9 b! @% j
选购菜花时,主要注意三条:一是花球的成熟度,以花球周边未散开的为好;二是花球的洁白度,以花球洁白、无异色、无毛花为佳品;三是花球坚实,无虫咬、机械伤,不腐烂的。% i5 w8 s: z2 D4 p, V6 O/ ]
此外,还可挑选花球带有两层不黄不烂青叶的菜花。9 x8 C' |/ z9 F0 r' n0 z* d5 T
【营养成分】7 |# |# M$ |9 k
菜花口味鲜美,粗纤维少,营养价值高。 I7 B" {8 r( q$ L
菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高,可以说是所有十字花科蔬菜中的冠军。每100克菜花中含维生素C 85~100毫克,比大白菜高4倍,胡萝卜素含量0.08毫克,是大白菜的8倍,维生素B2的含量是大白菜的2倍,还有蛋白质2.4克,碳水化合物3 ~ 4克,脂肪0.4克,磷33~66毫克,钙18毫克。8 o3 b% k8 t4 ~8 ?
【药用功效】& ^+ p& H4 @8 j7 ]' Y8 `
菜花素有“天赐的药物”、“穷人的医生”之美称。18世纪,欧洲一些国家有一种专治咳嗽和肺结核病的布哈尔夫糖浆,效果甚佳。其实,这种糖浆就是布哈尔夫医生用菜花茎叶榨出的汁液,煮沸后调入蜜糖制成的。. e5 A( T1 i/ M$ ?
常吃菜花可增强肝脏的解毒能力,并能提高机体的免疫力,预防感冒和坏血病的发生。
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传统医学认为,菜花味甘性平,有清热润肺的功效。现代医学认为,它所含的维生素C和胡萝卜素具有明显的抗氧化作用,可帮助人们清除氧自由基,维护体内氧化与抗氧化的动态平衡,使各组织细胞免遭氧自由基的伤害,起到防病保健,延缓衰老之功效。
) F5 @& O+ D2 e5 G& w【食用方法】6 w3 Z8 S; L3 H) g4 ^; B: R
菜花在热水中快煮或大火快炒后口味清甜。由于维生素A与油脂一起摄取可增加吸收率,所以不妨使用少量的油烹调。菜花蘸酱油或是做成蔬菜沙拉都可以。
0 s$ A, {3 q2 ?& Y菜花在肠胃中分解后容易引起胀气。如果在烹调菜花时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料,便可以大大减少胀气的不适,有利于增进食欲、帮助消化。* ^/ `: S, O3 v) J! l# ]& Q
【食用宜忌】2 {" ^* E+ l$ G! F. o6 r' |
尿路结石者忌食菜花 |
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