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立夏过后,温度可能逐渐攀升,人们难免会觉得烦躁上火等。天气一热,人们食欲也有所下降。膳食调养中,我们应以低脂、低盐、多维生素、清淡为主。下面为大家推荐几款适合立夏节气养生的食谱:
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. W j) ? m+ v; ^2 r荷叶凤脯:
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[配料] 鲜荷叶2张,火腿30克,剔骨鸡肉250克,水发蘑菇50克,玉米粉12克,食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适量。; l q$ S. u+ m7 L! U
4 l) l9 R- b* C, S* v4 i( T# U[做法] 鸡肉、蘑菇均切成薄片,火腿切成10片,葱切短节、姜切薄片,荷叶洗净,用开水稍烫一下,去掉蒂梗,切成10块三角形备用。. y/ V) C. M1 u1 H
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蘑菇用开水焯透捞出,用凉水冲凉,把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片搅拌均匀,然后分放在10片三角形的荷叶上,再各加一片火腿,包成长方形包,码放在盘内,上笼蒸约2小时,若放在高压锅内只须15分钟即可。出笼后可将原盘翻于另一干净盘内,拆包即可食用。
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[功效] 清芬养心,升运脾气。可作为常用补虚之品,尤为适宜夏季食补。
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鱼腥草拌莴笋:
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[配料] 鱼腥草50克,莴笋250克,大蒜、葱各10克,姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。
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/ L7 s* b9 b. _[做法] 鱼腥草摘去杂质老根,洗净切段,用沸水焯后捞出,加食盐搅拌腌渍待用。莴笋削皮去叶,冲洗干净,切成1寸长粗丝,用盐腌渍沥水待用。葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内,加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀,淋上香油即成。 i8 h9 ]* x, E0 k" S
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[功效]清热解毒,利湿祛痰。对肺热咳嗽,痰多粘稠,小便黄少、热痛等症均有较好的疗效。
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麻酱拌豆角:
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t, q' E0 a' r9 {原料:鲜豆角、芝麻酱、精盐、味精、花椒油、姜末;
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制法:7 B; W2 M! K; ?. `: c2 L' o0 x# V- w
6 ~- B4 _, t- {- W# x3 j6 k7 R4 Q# w% |1、把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。
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2、再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。
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/ O6 \) T& ?( Q特点:颜色翠绿,香味可口。
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& h6 k _% a: z黄瓜拌虾片:' a4 R+ x p8 ^5 A ^; S
( Y9 |+ S& ?7 P! r原料:虾两对、黄瓜一节、青蒜苗两棵、青菜叶三棵、酱油、香油、陈醋、水泡木耳;" |! f m, P6 \! e3 _9 W
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制法:
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1、将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。
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8 P$ j& u% X; d5 S# t7 y/ k2、再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。5 r/ _* H. U$ M' ^0 y& [7 M
0 b# V) T2 v: D; A- Z) o特点:鲜艳美观,清香利口。 |
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