正式会员
- 积分
- 62
- 金钱
- 2820
- 威望
- 62
- 注册时间
- 2010-9-10
|
摘要:吃辣健康吗?辣椒最近咸鱼翻身红翻天,不仅可以减肥,据说还可以抗癌、降胆固醇。这些说是真的吗?到底该不该吃辣?
1 V4 z* B9 d4 s6 U5 c9 W* A5 Y 有报道称,研究发现辣椒可能导致胃癌,最好拒绝这辛辣的味道。但也有人说,科学家研究出来了,辣椒是癌症的天敌,多吃辣椒可以防治癌症。辣椒,到底是致癌还是治癌?# U, r- S6 j, y8 K7 d0 u
6 w, J: n d7 t# Q
正方:辣椒能抗癌
; H5 B2 d S' K- i. H6 E. D
* v) M3 I0 m# e i% O$ f) e 有细胞实验表明胃癌细胞比正常细胞更容易被辣椒素诱导凋亡,且辣椒素还能引起人结肠癌细胞的凋亡。另外我们总是被叮嘱少吃辛辣的东西,特别是胃肠功能不好的时候更要忌辣,但有研究显示辣椒素能够保护胃粘膜,并可通过抑制胃酸分泌、增加胃粘膜血流量治疗胃溃疡。
7 L+ L+ M1 L! w. }: l' i
# t# h# C) u( z5 m( w 反方:辣椒会致癌
# s; m6 @* ?, w* M1 ~0 ?. i1 Z% K+ p7 O9 P. P( s( c j5 F. J
1994年《美国流行病学杂志》报道了墨西哥的一组研究人员与1989-1990年间在墨西哥城所做的“病例-调查”研究,统计结果表明吃红辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的风险高。2006年宾夕法尼亚州立大学的努拉尹·艾林(Nuray Erin)等人确认了辣椒素导致乳腺癌细胞一些基因的表达量下降,而这些基因全部与细胞的生长、增殖和癌症的进展有关,因此,他们认为辣椒素通过减少与鼠乳腺癌细胞凋亡有关基因的表达,增强乳腺癌细胞的扩散。
8 \; B9 g# j8 Z% u! t/ [; @& H' O: b. Z) \/ n
结论:致癌还是抗癌?尚无定论- c$ h d. S0 A: Y) I' N
* z% w1 ]2 P! f |6 ]! W 辣椒到底能够抗癌还是会导致癌症,这个问题在科学界一直存在争论,研究者们不仅一直没能对辣椒素与癌症的关系得出明确的结论,甚至对同一种癌症的作用,也存有争议。对于辣椒素到底是能够致癌还是治癌,抑或辅致癌,科学界还没有统一的结论,而且这些细胞或动物实验的结果还不能直接等同于临床实验,我们并不能据此断定平时吃辣椒会导致癌症或治疗癌症。所以,没必要因为这些研究就拒绝或是多吃辣椒。% G; C* A4 g3 Z1 H( V" |
0 |5 Y" K( A8 \- U, h( M. Y5 f, A
最佳方案:提高身体免疫力 抵抗癌症+ I& z2 t/ n7 Y; ^( o
! t: r# U6 S: X8 D) \2 l9 [
其实辣椒是否致癌并不重要,我们身边已经有了太多的致癌物质,也不缺辣椒这一个。而关键的就是,我们该如何应对。提高自身免疫力,定期体检,有智慧的生活,就可以轻松远离癌症,如此一来,再多的致癌风险我们也不害怕。0 N8 S( T8 ]' {8 g5 ?- b
) n' f5 [9 w% Q9 k0 k u
怎么吃辣椒更健康,教你吃辣椒招数
7 g6 ?- f) A- Z( x
4 F8 Y' I$ G i* l 1、辣椒最好做熟了再吃
* q' h/ R: ]2 @3 p/ _5 \+ s) D
& |2 W6 I$ `5 B% I3 y 辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类,沈雁英建议,还是吃鲜辣椒更好,因为其中的营养素更为丰富。另外,辣椒最好做熟了吃。因为生辣椒中含有大量辣椒素,可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。加热后,对胃肠的刺激就会减少。
0 D- M2 _. I3 `: e: e+ Q: Y/ q3 p! s0 A# Q! y- a9 u o" m& x
2、搭配解辣下火的食品
4 a0 o0 Q2 n5 S1 T! ^* p( _: u& [
辣虽过瘾,吃多了也让人有点承受不了。沈阳师范大学工程技术学院副院长、食品科学专家李润国教授教大家解辣的方法:多吃甜和酸的食物。甜能遮盖并干扰辣味,酸可以中和碱性的辣椒素。觉得太辣了,蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、来块凉爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜,要尽量选滋阴、降燥、泻热的食物来搭配,如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等,也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败败火。
/ k# W( c" R9 X: W" q% L
+ V6 R- [9 [' r* |( u 3、吃辣椒加点酸" [. C$ x+ m& C( L8 i8 n( N) A
' r" ^5 k6 K8 t* d6 ?6 |3 U6 G 从口味上来说,辣椒还有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛热,更容易上火,要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用,减少上火几率,可以适当多吃点。
* Y4 B# y! n$ I9 f3 U0 Q r
& s% }( T% h- @$ }- ^2 P8 ^ 4、吃辣还要看体质
1 x; a2 z" L6 V- u$ `
$ y" X' E" ?3 ` 对于辣椒,由于个人体质不同,能承受的程度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎、痔疮的人,以及阴虚火旺,经常便秘、长痤疮的人要慎吃。另外,辣椒有祛湿的作用,北方人在春秋干燥的时候也要少吃。 |
|