正式会员
- 积分
- 62
- 金钱
- 2820
- 威望
- 62
- 注册时间
- 2010-9-10
|
“油”是人们每日必吃的食物,因此它的用法是否科学对人体健康至关重要,如果使用不当,日积月累甚至可能引发癌症。
# J" u" E: O1 n* g" f$ |# P8 S" S
& ]) b3 Q" z1 ^ 误区1:高温炒菜
: T9 N' V" a6 S' [1 a9 o& i$ v
/ L5 g% f) W5 P d" W L, s 很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了,不用等到油冒烟。) V3 |+ j, q5 d: L! Z
0 j! g2 Z% X9 E( }% Q; z* a 误区2:不吃植物性食用油,或者不吃动物油
4 p5 x/ Z& U8 I) f# D6 g9 r
V0 n4 Q6 y9 H9 ]) } 如果没有油,就会造成体内维生素的缺乏,以及必需脂肪酸的缺乏,影响人体的健康。一味强调只吃植物油,不吃动物油,也是不行的。在一定的剂量下,动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。$ i8 K2 a. V R) e9 o0 I
, P0 {4 {! t& E3 D6 _" c
误区3:长期只吃单一品种的油
- D0 E+ H7 O5 w5 J
, l! i# A6 f! s0 K$ [) S 现在,一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油,但我们建议最好还是几种油交替搭配食用,或一段时间用一种油,下一段时间换另一种油,因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。2 v. @' z7 n* |6 M" D$ Y
9 e; L/ C: G1 e1 j2 e; ^+ b
误区4:血脂不正常的人群或体重不正常的人群,用油没有什么不一样的
+ l% s) U+ H. D0 S
6 [# D; }- ?$ ?+ r5 R. S 对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说,我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上,也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克,多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群,他们每天每人的用油量要更低,甚至要降到20克。 |
|