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健康频道:今晚吃了一个会变色的蔬菜,很开心。小时候最喜欢吃的就是这个菜,它的名字叫苋菜。炒熟后会出紫红色的水,放在白米饭或者白粥里一起搅和吃,红红的心里乐开花了。这是童年时期每到夏季最开心的吃法。
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( N3 E3 d" K% Z; h# \' C 【性味归经】性凉,味微甘;入肺、大肠经。3 _$ |# v( j: g v7 W$ C% E2 i4 Y
7 y0 `* `1 t" p+ k9 ? 【功效主治】清热利湿,凉血止血,止痢。对二便不通,目赤咽痛有功效。
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F' X' D# N0 J6 T& Q9 @苋菜按其叶片颜色的不同,可以分为3个类型: / [7 A, o9 z1 z2 R/ R& K# J
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①绿苋:叶片绿色,耐热性强,质地较硬。品种有上海的白米苋,广州的柳叶苋及南京的木耳苋等。 , ?( t% T( c: {6 ~& m0 h
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②红苋:叶片紫红色,耐热性中等,质地较软。品种有重庆的大红袍、广州的红苋及昆明的红苋菜等。 3 Y/ F B1 `$ s4 i m, f
- z4 z5 y# j- o ③彩苋:叶片边缘绿色,叶脉附近紫红色 ,耐热性较差,质地软。有上海的尖叶红米苋及广州的尖叶花红等。 ! N2 m1 R- t4 R# G' N
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根据颜色的深浅,可以将蔬菜分为深色蔬菜和浅色蔬菜,深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、黄色、红色、紫红色蔬菜,其富含维生素C和胡萝卜素,还含有其他多种色素物质和芳香物质,可以促进食欲。! ~6 k( ]6 `' r+ V
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常见的紫红色蔬菜:红苋菜、紫甘蓝等。1 t8 F; ]2 A! a# n0 Y1 g9 [# L
1 l$ O9 m' U6 }' I- a+ w9 d 苋菜-有“长寿菜”之称。苋菜中所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力。
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常吃苋菜可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。 |
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