夏季食物保鲜妙法大合集

阿牛

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　　食用油及鸡蛋的保鲜法

1 I* T) B. b0 F! P- Q　　动物油的保鲜

　　保鲜指数★★★★☆
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　　1.如果是自己在家炼制动物油，可以在炼油的时候加入少许茴香。

+ N9 {8 U& s' D) l1 O　　2.油炼好后放入容器，在没有凝固之前，加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐，搅拌后密闭储存可以保存很长时间。

　　植物油的保鲜

　　方法a

　　保鲜指数★★★★★

# a7 @/ d8 n; F% U. a  ^8 }　　1.维生素E胶囊剪破，挤出胶囊中的液体。
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　　2.把维生素E胶囊中的液体加入到食用油(5升)中，盖紧瓶盖摇匀即可。

+ I: B& C$ Y( b- v2 X　　方法b

! r( v7 p8 p; b! O　　保鲜指数★★★★★

　　1.买回的食用油注入炒锅中，加入少许花椒、茴香，加热至5成热。
0 l: y2 ~# d+ V' J5 G$ N
) a' b; ~. g. M: a2 A5 [　　2.待油冷却后，注入油壶保存。

　　鸡蛋的保鲜：

$ }- B5 \, c8 r1 Y2 B　　方法a
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4 Z" b& H/ N6 A* U8 K* h　　保鲜指数★★☆
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　　1.用毛笔或软刷沾取食用油，均匀地涂抹在鸡蛋表面。
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　　2.用保鲜膜包裹好涂抹过食用油的鸡蛋，然后放入容器中，放入冰箱保存。这样可以防止鸡蛋内部的水分蒸发，阻止细菌进入。
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4 n2 d; Q! ]; u( v2 U　　方法b

1 I# r; q; Z% B　　保鲜指数★★
1 I3 H- T, F& ?3 R6 I
　　1.用干净干燥的毛巾把鸡蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮尘。
) K& J0 w. s! y& K8 E0 W
3 r: m1 X* z8 j0 l! A" T　　2.将擦过的鸡蛋大头朝上放入蛋格，然后放入冰箱储存。

　　鱼、肉的保鲜法

　　鱼和肉除了放入冰箱冷冻室保存还有更好的方法，不仅能够保持品质的新鲜，还能保持口感的鲜嫩。

) o; L; Q. J8 I5 L4 |; `& h0 D+ b　　肉的保鲜

+ |& m% d) l& ?+ w  l) H　　每天都买新鲜食材对快节奏的生活来说几乎成了奢望，掌握这样的技巧可以省却每天等待冻肉化冻的烦恼。
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; x" S/ r: L3 r7 X. g! \) N! I　　方法a

8 U  ~( G4 s+ g& ^, W! n, F' g　　保鲜指数★☆
5 K2 E: N) N9 A' ]( [
　　1.在干净的厨房用纸上喷少许白醋。
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; F% u6 i$ n5 _5 \/ ]　　2.用喷上白醋的厨房用纸把肉包裹起来，常温可以保存24小时。

7 K: v% i" J" L6 t3 X9 U6 W　　方法b

　　保鲜指数★★★
9 p& P; f) C# F$ J$ m
　　1.在一个小碟子中倒入1汤匙芥茉油。

5 R* m' R3 V. g　　2.把芥茉油和肉一同装入一个密闭的容器中，常温可保存2到3天。

　　鱼的保鲜

　　方法a

9 q2 O  ?, u# K) s  q5 C/ c3 B, Y　　保鲜指数★★

, l+ p. t9 h  d5 y' L　　1.大火加热锅中的水，待水的边缘有细小的泡泡冒出的时候关火。
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　　2.把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托住放入热水中浸泡2秒，待鱼表面微微有些发白马上取出。
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. {7 B8 G' x( X. R, p3 ^　　3.烫过的鱼马上装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。
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! }4 g' {2 G/ ?8 c2 U  l　　方法b

9 h3 m3 {- i( a& a# \6 W　　保鲜指数★★★★

　　1.买回的鱼清除内脏，保留鱼鳞。

$ ~4 {- ^$ D4 ?" r! M& ]8 ~　　2.按20g盐加1升水的比例调配好一盆冷盐水，把鱼放入冷盐水中浸泡2小时。
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　　3.鱼从盐水中取出后，用厨房用纸吸干鱼表面的水分。
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　　4.在鱼身内外涂抹薄薄的一层食用油，然后悬挂晾干，可以保存4到5天。

　　猪肝的保鲜
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0 n, U+ Z7 w/ _/ [2 [　　保鲜指数★★☆
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　　1.买回的猪肝一次吃不完，首先把它洗净切成小块或片状。

　　2.把猪肝放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块(片)猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。
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3 D1 [9 r1 e2 f0 n! f: s; ]. q- y　　大米的保鲜法
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9 M5 u7 A) d8 m( f2 u! W: N　　夏季家中保存的大米很容易受潮或生虫，如何才能避免这些状况的发生呢，用以下的方法很有效。
! O0 _0 B$ {0 Z: T3 J1 [# q
　　方法a
3 H2 y$ M; l$ p& k0 ~
　　保鲜指数★★★★★

" W2 k; ^. i5 U& p- {/ Q　　1.买回的大米放入密封米缸中，在大米中间挖一个小坑。
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　　2.按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用大米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭大米中的粉螨、霉菌等。
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0 f. S7 n1 U- v4 k　　方法b
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　　保鲜指数★★★★

　　1.把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。

+ t1 _2 K$ t7 K. P  M　　2.在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。这样可以有效地防止大米成虫。
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　　方法c
6 B% l; n9 M% h
　　保鲜指数★★★★
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" {6 D& y+ v! E& O/ q1 @　　1.在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖。

　　2.把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。

: _6 z' q" c) Q　　蔬菜水果的保鲜法

　　上班族们很头疼的一件事就是无法在下班后买到新鲜蔬菜，学会这些方法，可以在周末囤积一些蔬菜，这样，在工作日也能吃到新鲜蔬菜了。

　　保鲜袋保鲜
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　　保鲜指数★★★★★

　　适用于西红柿、茄子、苹果等
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　　1.西红柿放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉处。

- p! R4 C# @6 U! E9 v1 p　　2.每天打开袋口换气5分钟，如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口。可以保鲜十几天。
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4 i/ s* d4 k. S' v　　包裹法保鲜
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　　保鲜指数★★★

9 X+ C5 M" _8 K. \% B& |　　适用于菠菜、油麦菜等叶类蔬菜

　　1.蔬菜不需水洗，只在叶片上喷少许清水。

! i- ^- P6 E% P& C; g　　2.用报纸或草纸包裹起来，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。

; j$ |6 ^4 z7 M: T( }- T　　水培法保鲜

' ^! _# U, L% p  D　　保鲜指数★★★
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7 r2 R% z1 p+ m6 u3 r5 e　　适用于芹菜、韭菜、茼蒿、香草等
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2 T1 {9 a) |' A) I0 `: p( k　　1.买回的新鲜芹菜择去黄叶，用细绳在中间松松地扎起来。
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# J0 y2 o4 U: `2 C# A2 g　　2.盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天的新鲜。