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蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、糖类、氨基酸、纤维素,还有黄酮类、双黄酮等功能因子,是宝贝生长发育不可缺少的食物。但如果吃法不当,就会使其中的营养物质丢失或遭到部分破坏,甚至还会影响宝贝的健康,以下就是妈咪经常容易走进的8个不当之举。0 W* a/ a. w6 y
不当之举1:冲洗不当4 J- [0 Q; n9 W/ p/ z3 D: P
有些从超市里买来的蔬菜,从外观上看很干净,于是有些妈咪在烹调前只是略用水冲一下。其实,一般的蔬菜都有不少残留的农药,如果不彻底清洗,对宝贝的健康有很多危害。 i: ?3 @7 O) p" k/ e
正确做法:& q+ m# v8 f( B, `2 z- m
将买回的新鲜蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右,让农药充分溶解在水中,然后用清水反复冲洗;或在淘米水中浸泡10分钟后,再反复用水冲洗干净。6 I8 P* P" I% Z. c @4 J
不当之举2:先切后洗
/ G' D; b v# `: j& P7 c" V 有些妈咪习惯将蔬菜切成小块后再清洗,这种做法破坏了蔬菜的营养。殊不知,蔬菜中许多营养素是水溶性的,蔬菜被切细经洗涤后,会损失大量的营养物质。 }/ N! m. w- Q
正确做法:
I$ |% t( M$ o8 ~8 V$ r 应该先洗、后切蔬菜。' V8 d0 r5 F( t. z
不当之举3:烧煮得太久
) a, j: |% f( |* h1 u 蔬菜中的维生素都怕热、怕煮,维生素c遇热更容易氧化。据测定,蔬菜烧煮的时间如果过久,其中的维生素c会损失60%左右。
# F" V; t: Y' k- i' q: m 正确做法:9 u( j& }" ^! z% V; [
用大火快炒蔬菜,这样不仅色美味好,而且菜里的营养素损失得也最少。若在烧菜时加些醋,还很利于维生素的保存。
' M) u5 x4 C3 U- A3 d 不当之举4:吃隔夜菜
) n w( K! {9 j% u' [% G; A% s& [ 有时给宝贝单独做的菜往往吃不了,有些妈咪就把菜留到次日再给宝贝吃。殊不知这样做会使维生素c、b大量损失,隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染,引起变质,甚至会发生食物中毒。' {& Y s! F! w& H9 f3 W# `* N
正确做法:- t, v! V# L1 q% N0 m
每次烧的菜量不要太多,最好是现烧现吃,这样既卫生又有营养。
. s/ S+ R% t, N I t. O 不当之举5:丢弃菜的汤汁$ {" b! ]7 V- o1 Q' G
妈咪在给宝贝做菜粥、菜饺时,往往把菜馅汁水挤掉。这样做的后果是将菜中70%的维生素及矿物质都丢弃了。
% t. l, r* u2 w4 W& P 正确做法:* ?3 K, ] q! ?/ T% K
做馅时将蔬菜和肉等一起剁碎、搅拌时最好让菜汁渗到馅中。做成其他菜肴时,记住给宝贝既吃菜又要喝汤哟。
3 h! N" X: N+ @; t1 {8 V( I' h q 不当之举6:过多吃生蔬菜
7 I6 ^5 P4 j& M B) v( x 蔬菜经过煮、炒、涮后,或多或少都会损失其中的维生素c,但宝贝尚还年幼,胃肠功能还较弱,生吃太多的蔬菜往往不容易消化,吃多了会影响胃肠功能。2 r( W; l2 V1 }8 R3 o6 }
正确做法:7 R( T9 r$ Y( B1 y) n3 V: l6 ~
为了避免胡萝卜、南瓜、青椒等蔬菜中的维生素c被破坏,烹调时最好蘸上面粉油炸一下,就可避免维生素c被过多地破坏掉,还易被肠道吸收。
4 E a, Y5 ~3 P- E# W& w6 T 不当之举7:冷藏不当
) e2 s! J9 h* t1 y+ @7 N# x: G 多数蔬菜适宜的保存温度是3℃-10℃,但黄瓜不能低于10℃,否则会变软,并渗出透明的液体,清香味也会荡然全无。
: @2 z$ D0 ]" b2 J- F 正确做法:
- [3 S$ L. K3 z瓜、西红柿不要放在冰箱内保存。8 ^$ Z6 f0 u, L3 X: g
不当之举8:过多地吃菠菜, l( ]3 R. B7 X+ O( t i
菠菜中富含多种维生素,是很有营养的蔬菜,于是一些妈咪就大量地给宝贝吃,其实,菠菜中含有大量草酸,不宜给宝贝吃得过多。
1 y! U9 S, Q. ] 正确做法:) e7 E; w1 B1 {. O9 I
应该适量给宝贝吃菠菜。 |
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