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导读:洋葱,为外来果蔬,具有很高的营养价值,是养生菜必不可少的菜品。洋葱虽然相貌不扬,味道不佳,但是它的保健功能却是很多食物无法匹敌的,小编这就给您说说洋葱的神奇养生功效。
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预防癌症 - z2 x5 X& J6 j/ @% d
在这个谈癌色变的社会里,有一种食物能够预防癌症,这真是一个天大的喜讯!更何况,科研人员的研究还发现,洋葱和其家族成员可以帮助预防和控制各种癌症。是"各种"哦!在法国,一个针对女性所做的研究显示,那些摄取较多洋葱和大蒜的女性,其罹患乳腺癌的几率较低。相信你读完这篇文章之后一定会在自己的菜单上加上洋葱的名字吧!
* X8 j( O4 I0 Z& g 洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂,能刺激人体免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长,同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性,阻止癌细胞生长。一份调查显示,常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%,因胃癌致死者少30%。) ]7 b5 h6 q5 ^
防止老化
6 g0 K6 ^* K. h! Q( Q 蛋白质糖化会造成身体机能减退,产生和老化有关的AGE物质,洋葱可控制血糖,间接预防AGE生成,防止老化。而斛皮黄酮,是强力的抗氧化物质,能够抑制自由基所造成的老化。+ P( W( s( ]; ~; e" Q4 D' _( W i
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Tips 洋葱的保存和挑选
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8 a- s, ], k/ i2 k# |( {- @/ h% o 洋葱刚成熟的新鲜期,是营养价值最高的时段。在贮藏过程中,洋葱的养分会逐渐减少,如果洋葱己开始发芽或一些地方变软,就不能再食用了。洋葱最好是存放在一个开放的容器内,且应远离潮湿的环境。洋葱一旦切开,即使是包裹了保鲜膜放入冰箱中储存,因氧化作用,其养分也会迅速流失。因此,洋葱最好吃多少切多少,尽量避免切开后储存。3 P, R4 g: G- [+ i9 S; W
降低血糖 7 }) ?% M- g9 V7 b- n0 B7 h
洋葱可当成抗糖尿病药喔!因为根据降低血糖临床试验,的确具有80%的效果,同时不会引起低血糖状态,是安全又有效的抗糖尿食品。7 T. {( b: I: k8 i5 Q
8 e2 S! o. z, e% ?2 |/ \; t1 j3 K# { Tips 紫皮洋葱营养成分更高1 m. L1 _) W9 S/ R
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根据皮色,洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估,紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣,这就意味着其含有更多的大蒜素。此外,紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。* z+ V" O+ a) J5 v" p+ M. H
2 @1 m, s0 w6 b" q, R 清血功能
$ W- M4 m8 Y8 j/ G6 j- E 纤溶状态(溶解纤维使血循顺畅)的高低和高血压、高血脂、动脉硬化…都有关。根据实验,每周摄取足够洋葱的人纤溶活性最高,而不吃或少吃的纤溶活性低,可见洋葱能提高纤溶活性,达到清血作用。6 O9 ?, a* n( D5 L7 d7 [0 M0 t6 Y" M: X
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How 如何享受洋葱美味?
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洋葱的做法其实非常之多,可以煮汤、制作沙拉、小炒、三明治、制作酱料或直接用作配菜等等。但将洋葱切开后再进行水洗,会使其宝贵的营养成分流失,因此,清洗洋葱时,最好是整个儿洗,切开之后就不要用水冲洗了!
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4 m s6 B: V; b 不同的洋葱根据其特点,应选择不同的烹饪方法,这样更能体现其味道上和营养方面的优势:
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, p4 Y9 g+ V7 B* D: L# ~ ●紫皮洋葱:肉质微红,辛辣味强,适合炒烧或生菜沙拉,耐贮藏性差;2 f& x- W' S0 O5 B
. d# c; }& N; z( Y; K: I# m ●白皮洋葱:肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;) q' ?9 E/ V- J# D9 E$ D& O
' ~/ r( }" }! X" J ●黄皮洋葱:肉质微黄,柔嫩细致,味甜,辣味居中,适合生吃或者蘸酱,耐贮藏,常被制作成脱水蔬菜。
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改善便秘 . z- n# X+ K1 L4 z3 Y: J
洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质,或肠内的细菌结合,形成硫化氢,能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠,使运动更旺盛,而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖,有效改善女生常见的便秘症状。
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洋葱海鲜蛋羹+ A5 _, b* k: W6 {7 Q
3 A2 N7 P7 |* p5 w2 t4 P' p- X 原料: 洋葱、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个。
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8 o* T q1 S% @ Q3 ]% `* E/ l 调料: 盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤(或清水)。6 a" x* U5 y# }& T& q
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做法:0 P4 I, D' r8 v! y! q8 R
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1. 鸡蛋打散,加盐、味精、胡椒粉,清汤拌匀,上屉蒸熟,取出备用。) P& M) P! D) J w+ d- w% O# B9 N
& f4 ?+ U {( e9 m$ z 2. 将洋葱、草菇、鲜虾仁洗净,洋葱切碎,草菇切片备用;另取一锅分别将草菇片、虾仁和蟹柳焯熟,捞起后与洋葱碎一起放在蒸好的蛋羹上。" Y0 d" T I. p. q& J/ S+ b: z5 y/ `
7 w' J. ?4 _, x6 \ 3. 锅内放清汤,用盐、味精、胡椒粉、料酒调味,煮开后浇在步骤2制作好的蛋羹上即成。
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6 T& P% X, j* Z- }3 Z% E9 H* t预防骨质疏松 9 I( t; o! `% A2 B- ]( Z# z
洋葱所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用,可和女性荷尔蒙或骨质疏松药物相匹敌,有研究报告,每天吃200-300g洋葱,可有效预防骨质疏松。
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改善皮肤问题 9 R+ g# n: m. [- U& z+ Z) G' P
谷胱甘月太能抑制黑色素生成,对湿疹、皮肤炎、荨麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黄酮可抗UV,具有美白效果。 J+ O4 y/ c. y0 q8 Q. Q
# L; h) r2 x( R. d4 Y1 V2 Y 改善眼睛疲劳
8 C' A3 P" Z" O1 m 谷胱甘月太具有促进角膜胶原蛋白合成,维持水晶体的透明性。洋葱含丰富谷胱甘月太,实验发现可改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果。 |
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