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科学家表示,每周吃西兰花3~5次,可抗癌。近日《英国营养学杂志》一则消息称,美国伊利诺伊大学学者最新研究发现,吃西兰花时如加点芥末,其抗癌效果会更强,并且越辣效果越明显。# E+ _( E g8 O x P
9 ~( n) X" T: o9 l9 h5 |1 E 抗癌菜谱:# G4 |* `' ~8 a# R
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西兰花芥末炒虾仁
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6 t, k! I, [) g 原料:虾仁15个左右,西兰花一棵,适量芥末。
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3 k9 I X' P7 m' f. |, ^' s 做法:
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1.西兰花洗净,根去掉,掰成小朵,热水焯烫。
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2 _3 a# @6 ^- Q6 k' E 2.锅中油熟,将虾仁放入迅速过油至熟。虾仁最好把虾线去掉。7 s3 B' |( p8 Y, a* L
3 u( V! P' g: | ?7 @; I# N 3.倒入焯水后的西兰花炒一下,加点盐,稍微加点水。能吃芥末的朋友此时可加点芥末。不喜欢芥末,可加萝卜丝或卷心菜同炒即可。
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烹饪技巧:
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菜花、西兰花这类蔬菜的茎比较粗,做菜前可用刀在菜茎上切几个“十”字,增加菜茎受热面积,既可确保菜花烹制均匀,又能充分保留菜花的营养成分。8 m$ X, C4 v' O; ]7 X
8 N' S! W. A! [# K0 p- W7 W 把切好的西兰花放在锅里用热水焯一焯,但注意在水里面滴几滴油,再放点糖,少许盐。焯水之后捞出沥干,可防止西兰花变黄。 |
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