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抗癌组合:西兰花加芥末

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  科学家表示,每周吃西兰花3~5次,可抗癌。近日《英国营养学杂志》一则消息称,美国伊利诺伊大学学者最新研究发现,吃西兰花时如加点芥末,其抗癌效果会更强,并且越辣效果越明显。# E+ _( E  g8 O  x  P

9 ~( n) X" T: o9 l9 h5 |1 E  抗癌菜谱:# G4 |* `' ~8 a# R
4 \0 U& i! }" V0 c( f! V, V
  西兰花芥末炒虾仁
: |) x4 W1 J1 {0 j7 y
6 t, k! I, [) g  原料:虾仁15个左右,西兰花一棵,适量芥末。
$ K5 q1 O. q8 L: l$ w9 s3 x$ A
3 k9 I  X' P7 m' f. |, ^' s  做法:
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  1.西兰花洗净,根去掉,掰成小朵,热水焯烫。
5 J# W* ?7 M: B2 e1 e! ~
2 _3 a# @6 ^- Q6 k' E  2.锅中油熟,将虾仁放入迅速过油至熟。虾仁最好把虾线去掉。7 s3 B' |( p8 Y, a* L

3 u( V! P' g: |  ?7 @; I# N  3.倒入焯水后的西兰花炒一下,加点盐,稍微加点水。能吃芥末的朋友此时可加点芥末。不喜欢芥末,可加萝卜丝或卷心菜同炒即可。
5 B: Y- a) x2 `3 x5 c6 J  n) A8 A  L/ y3 e
  烹饪技巧:
  q; w: V: _' w5 f8 I# @  f/ J, ^8 j& }% }  h) r$ Y
  菜花、西兰花这类蔬菜的茎比较粗,做菜前可用刀在菜茎上切几个“十”字,增加菜茎受热面积,既可确保菜花烹制均匀,又能充分保留菜花的营养成分。8 m$ X, C4 v' O; ]7 X

8 N' S! W. A! [# K0 p- W7 W  把切好的西兰花放在锅里用热水焯一焯,但注意在水里面滴几滴油,再放点糖,少许盐。焯水之后捞出沥干,可防止西兰花变黄。
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