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 培根(bacon)价格4年中跃升近40%﹐仅在今年﹐便上涨了近10%。 6月份﹐加拿大统计局报告﹐500克培根价格6.95元﹐这比1月份上涨9.6%﹐而比2013年初﹐攀升近40%。 加拿大猪肉理事会(Canadian Pork Council)说﹐这可能是由于培根加入一系列食物﹐这不是通常所见的。该理事会公关经理斯托迪(Gary Stordy)说﹕「甜饼圈(doughnut)中有培根成分﹐还有比如培根口味的冰淇淋之类。又例如蜜制培根便是一道点心。该产品用途广泛﹐培根与鸡蛋可作为早餐﹐汉堡加培根为午餐﹐培根又可作为晚餐点心。」 培根由猪腩肉制成。托迪说﹐在国际上﹐出现更多有培根的菜式。他最近造访一间日本寿司餐厅﹐发现烟肉也在菜单上。 还有一些受欢迎的培根产品﹐例如意大利培根(Pancetta)、风干猪面颊肉(guanciale)。 托迪说﹐这都增加了需求。 美国农业部报告﹐去年底冷冻猪腩肉库存下降至1,770万磅，是60年来最低的12月份。 通常在年底﹐将猪腩肉存储在冷藏间﹐准备在夏季使用﹐夏季是培根消费最高的季节。但在去年冬季﹐需求仍然强烈﹐因而存货更少。除了需求增加外﹐供应短缺令问题雪上加霜。 哈利法克斯达尔豪斯大学(Dalhousie University)罗维商学院(Rowe School of Business)系主任、食品政策专家沙勒布瓦(Sylvain Charlebois)说﹐过去几年中﹐由于一系列情况﹐影响猪肉生产商的盈利﹐因而其中许多选择退出该行业。这些情况包括﹕世界卫生组织警告﹐进食培根与其他加工肉类﹐可增加癌症风险。此外﹐发生于2013、2014年的猪腹泻流行﹐令猪只死亡。 |
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