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. X0 k% i! h9 ^% z 鲜枣维生素含量更丰富;但是它有时令性,不能常买到,而且多吃可能伤害消化功能。干枣虽然维生素含量下降,但铁含量升高,而且其营养更易吸收,更适合食疗,这里介绍几种大枣的食疗吃法。
0 n& h2 q1 d2 T8 Q* u* Z. g9 G0 l图片来源于网络 实验证明,每天给肝功能差的人喝大枣水,持续1周能增加人体血清蛋白,从而达到保肝排毒的功效。
) Y2 Z3 i9 @3 W. A3 {(1)红枣泡水,养肝排毒
" N6 D( ~3 z+ J$ P. F+ o红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化,如果整颗冲泡,很难将其有效成分完全溶出,因此最好将其掰开再冲泡。
" S; b4 N5 b3 `$ f5 R还要注意的是,新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它的维生素C含量非常高,用热水煮泡会严重破坏维C。8 J9 \1 v( @1 M, B4 V
(2)红枣泡茶,补气护嗓# y& ~! L ~) ]5 G2 E3 T
红枣炒黑后泡茶喝,可治疗胃寒、胃痛。
& m/ G1 _+ R A+ g9 j$ d如果再放入桂圆,就是补血补气茶了,适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。
1 g) [1 s7 V" q9 i(3)红枣熬汤,止咳润肺
1 ~2 w# V5 b6 S唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤,可止咳润肺。0 O( k1 ^7 k6 g1 k( Q
材料:银耳:20克(大约半朵),红枣:20颗,冰糖:60克(可根据各人的口味添减分量)8 U) j4 T# _' I: H
) A6 I* l( V) n. C+ P% J: w做法:把银耳放在清水中发开,摘去蒂头,撕成小块,与红枣、冰糖一起放到锅里,加水6碗,大火煮开后,改用文火再煮半个小时,即可熄火。
8 x2 I/ Q8 ?2 B+ J$ X(4)红枣熬粥,安神助眠* x$ v; P7 ] e. A A- ]
中医上讲,女性有躁郁不安、心神不宁等症状,可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮,可更好地发挥红枣安神的效用。# a+ Y o% ~: |7 T0 S! w1 p
(5)红枣泡酒,血管通畅
6 @$ W- g" Q1 B. y2 N% c( v% a$ j红枣在浸泡过程中,富含营养的有机物更容易在酒中溶出。对保持血管通畅有一定效果。
6 A9 z. ]0 L* P( U特别提醒:
0 ^ A# e- ?" ^2 _(1)干红枣大小各异,虽然在营养和食疗功效上差别不大,但从口味上建议,泡水泡茶时选用大个的红枣,特别是新疆产的红枣,口感很甜,最好将其撕成几半再用;熬粥、泡酒等则可随意选择。+ Q8 U' G. ~* c9 w% w6 [ b
(2)大枣有益健康,但并非多多益善。中等大小的红枣,一次食用最好别超过15个,过量食用有损消化功能,引起胃酸过多和腹胀。
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