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韭菜:
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- d' W. _+ E6 ?' s' F 500克韭菜含蛋白质5~10克、糖5~30克、维生素A 20毫克、维生素C 89毫克、钙263毫克、磷212毫克以及挥发油等。另外,韭菜还含有抗生物质,具有调味、杀菌的功效。
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/ U. I5 j* U0 n+ t 提示:俗话说,“韭菜春食则香,夏食则臭”。春天气候冷暖不一,需要保养阳气,而韭菜性温,最宜人体阳气。6 g. _8 C! o3 ], X4 z) z
6 `5 i q4 ]# }$ ~4 ~: `8 B 大枣:; N& o4 X/ J& h, |/ ?) a
% S' Z( n0 \+ G$ C 大枣性味甘平,尤宜于春季食用。
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! d. v7 R7 B7 v" i' E 提示:对于身体较虚弱、胃口不好的人,平时可多吃点枣米饭:即以大米为主,配上点红枣,色泽鲜艳,爽口润甜。
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山药:
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山药尤宜于春季食用,它营养丰富,具有健脾益气,可防止春天肝气旺伤脾;能补肾益精,可增强人体抵抗力。1 Z; l3 x: S$ m3 |2 i. R
8 r& b4 L; [* H4 z 提示:用大米煮成粥,加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀,可健脾补肺,滋肾益精,强身健体,非常适合体弱多病者和中老年人食用,若再加入红枣煮,则滋补效果更好。& f7 H7 c$ s: T4 O/ n5 j( n; s
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菠菜:# Y( h2 u5 i( o9 f4 W0 ]
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菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美,一个人如每天吃50克菠菜,其维生素A就可满足人体正常需要;维生素C的含量比西红柿高一倍多。0 K# n6 y9 y O4 U; L2 ], F
# ]/ {' A! d6 |; M6 q 提示:若是高血压、便秘、头痛、面红者,可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上三五分钟,取出切碎,用少许香油、盐等伴食,一日两次当菜食用很有疗效。3 ]3 b6 \6 r9 S6 k
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尽管菠菜药蔬俱佳,但不宜过量,因为菠菜含有草酸,草酸进入人体后,与其他食物中含的钙质结合,形成一种难溶解的草酸钙,这就不利于人体对钙质正常吸收。 |
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