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发表于 2012-1-12 21:54
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7.板栗:熟食补中利脾胃,生食强肾健腰腿
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每年到了霜降节,糖炒栗子热腾腾的香味又开始在街头巷尾飘动,仿佛提醒人们冬天的脚步已经走近了,应当更加注意身体。
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, p3 F. r9 R6 r' h) j3 s 板栗香甜可口,做干果零食或是做菜肴佐料都很相宜,它不仅含有大量淀粉,可以直接当饭吃,而且含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,有很好的食疗保健功能。$ Q4 Y5 R0 Q' V6 w B, \
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板栗在中医养生上也一直很受重视。《名医别录》说栗子“主益气,厚肠胃,补肾气”,它入脾肾经。民间用板栗补养、治病的方法很多,但是很多人也许不知道,板栗熟吃和生吃还各有讲究呢。
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+ v8 s* s( { ^5 X, I 板栗味甜性温,可炒可煮,有和胃健脾功效。现在由于生活条件改善,家长对小儿的营养照料往往过于精细,强食、偏食均可导致临床多见的小儿脾虚证,所谓“脾虚”即指小儿面色无华,体倦乏力,形体偏瘦,厌食或拒食。此时可将板栗仁蒸煮熟,磨粉制成糕饼,适用于饮食少、身体瘦弱、经常腹泻的小儿,以增加其食欲,收涩泻泄,调理肠胃。怀孕初期孕妇常常胃口不佳,连平时自己喜欢的菜都不想吃,家人可劝食些熟板栗以帮助她们改善肠胃功能。5 } V; O+ _0 g3 v1 L# O
- _0 l! n5 Z0 f+ v; T( T0 R. A Y& Y9 u 此外,用板栗和粳米熬制的板栗粥老少咸宜,板栗与粳米一起健运脾胃,增进食欲,既可用于脾胃虚寒导致的慢性腹泻患者的恢复,也适合长期治疗老年人由于机能退化所致的胃纳不佳,气虚乏力。
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8.冬令强身佳品:羊肉: m& p- [4 u, L" j
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俗话说:“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。”每逢冬天,无论是山明水秀的南国,还是天寒地冻的北方,大街小巷内都飘出一阵阵羊肉汤味,或清清淡淡,或浓浓郁郁,让人不禁驻足,做个深呼吸,享受片刻香味在体内回荡的快意。* a7 v! W3 t" ]& W
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冬天,气温偏低,人体的阳气藏于体内,如果此时出现了手足冰冷,就需要进补性温的食物,来增加阳气来御寒。羊肉因其温热,具有补肾壮阳、暖中祛寒的功效,冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋生肾阳,强壮身体,被人们奉为冬令补品。《本草纲目》中,羊肉“暖中补虚,开胃健力,滋肾气”的这一论断,也验证了羊肉的非凡功效。 w3 \5 Z( N' w! [$ f' c1 M) v
( m- l/ p+ s' A' c 羊肉的吃法很多,葱爆羊肉、烤羊肉串、涮羊肉等,其实,笔者以为胡萝卜炖羊肉是比较好的进补方法。
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胡萝卜500克洗净后,切成块状。将羊肉1000克洗净,略微焯水后捞出,切成小方块。生姜20克洗净,拍烂。砂锅内倒入适量清水,放入羊肉和生姜,用大火煮开20分钟后,倒进适量料酒,放入5克甘草。再煮10分钟后,放入胡萝卜煮开,然后改用小火煮至熟,放入适量食盐和味精,洒上葱花即可。
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9.糙米养出好颜色3 J, r9 g9 \2 s$ M: z: h
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我们平常吃的雪白柔软的米饭叫做精白米,它是在加工过程中经过精磨、去掉大米外层部分得到的产品。大米虽然洁白细腻,但你也许不知道,经过精加工的小米,在碾制过程中胚芽以及谷子釉质部分和谷糠一起被磨掉了,大量的营养物质随之流失,再加上做饭时反复淘洗,外层的维生素和矿物质进一步流失,剩下的就主要是淀粉和部分蛋白质。例如:精小米中脂肪含量为5%,而细谷糠中则高达17%,况且维生素E、B族维生素及丰富的膳食纤维都流失在谷糠中,营养价值便大打折扣。
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* k6 z7 m5 y6 t% w5 X 相对于精白米而言,脱壳后仍保留着一些外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽的米叫做糙米。可别小看糙米中所保留的这些外层组织,它们具有很高的营养价值。大米中60%~70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在其中。2 s. f1 y) q8 o7 }" N+ e
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活化气血,益肤美发% c& C4 C: r- t1 ^) z' l% ?# k( g2 I
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糙米中富含的B族维生素是皮肤和黏膜的健康卫士。一般人头皮屑多、发质油腻或脱发与体内缺乏B族维生素有密切关系。青年女性常见的痤疮粉刺也与此类维生素不足有关。此外,B族维生素还对湿疹、皮肤癣、皮肤炎等症有明显疗效。因此,经常食用糙米,能滋润肌肤,均匀油脂分泌,使女性皮肤光滑柔软白嫩,面色丰盈,头发乌黑闪亮,减少脱发、枯发和白发的产生。
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( V8 @9 o/ q3 k10.春在溪头荠菜花
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9 o8 |3 _! ^- O, ? 春季到了万物生发,山野里出了许多可供食用的野菜,富含美味又有食疗作用,例如南方田头溪边常见的荠菜就深为人们所喜爱。
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/ T4 F }7 b' ~; x5 T, d8 q 荠菜具有丰富的营养成分,它的食物纤维含量高达1.7毫克/100克,除了常见蔬菜含有的营养素和维生素以外,还富含钾、镁、钠、锰、锌和铜等元素和人体所需的10余种氨基酸,以及草酸、苹果酸、黄酮、胆碱、乙酰胆碱等,经常食用可增强人体免疫力。
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4 @* O6 a5 [8 N' ?! A2 E 据《本草纲目》记载:“荠菜味甘性平,人心肺肝经,具利尿、明目、和肝、强筋健骨、降压、消炎之功。”常吃荠菜,对防治麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、软骨病、前列腺炎、泌尿系感染等均有较好的效果。荠菜全草均可入药,其花是止血良药,种子还可以明目祛风,治疗眼病和黄疸。南方农村素有“三月三,荠菜当灵丹”之说,说明春季新生的荠菜具有很高的营养保健价值。民间用荠菜和粳米熬制成荠菜糊,古称“百岁羹”,老年人常食用既可防病又可延年益寿。6 H% c5 F+ \5 Q$ Y0 r$ L
k- e/ }8 U* j 下面介绍荠菜的几种简单药膳和汤饮,供大家参考。( k, c. ^2 G4 V7 z. ^
0 _+ k! F' Y7 x' o 荠菜白茅根饮,治疗春季小儿麻疹(此法源于《圣济总录》)
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鲜荠菜30克,白茅根50克。水煎,1日1次,可代茶长服。 |
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