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秋天,无论海鲜还是河鲜,那叫一个鲜啊!螃蟹、虾、贝、螺,都是最肥美的时候,而且营养也很丰富。怎么吃,听听营养专家怎么说的。; n% z i) |/ [7 D4 H/ G
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' y" Z; O' Z( L! N" ~: L$ j$ f, w 鳝鱼炖豆腐,补钙调血糖: k7 [$ X ?6 q' N/ m& p7 ?
[4 R, @" e2 r" l% |% } 说到进补的水产品,自然少不了鳝鱼。鳝鱼营养价值高,富含DHA、卵磷脂、维生素A和铁。对于糖尿病人来讲,其脂肪含量少,含有的“鳝鱼素”还有调节及稳定血糖的作用。! K8 R ?5 ^# I# j! _% `; [5 s
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鳝鱼炖豆腐就不错,炝锅后依次放入鱼和北豆腐,添汤时加盐和葱、蒜,慢火炖至剩1/4原汤,撒点香菜就好了。这道菜味道鲜美,还可补充蛋白质和钙。
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1 K0 ]; d( s0 A. z" u8 @8 u 买鳝鱼时要挑游得欢实、中等大小的,其死后会产生组胺,易引发食物中毒,最好现杀现烹。另外,术后伤口未愈或有皮肤病的人尽量少吃。
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* W% t& p7 z2 a; \ 白灼虾蘸醋,鲜美护血管6 I c8 r1 {2 z0 X( n
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秋天的虾肉质鲜,口感佳,而且富含镁和钙等,能起到保护心血管的作用。
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8 c/ \' [" w. \3 U0 W 虾的做法很多,做汤、爆炒、白灼都不错。但提醒大家,虾头尽量少吃。由于污染问题,近海的虾中可能会蓄积部分砷、汞、铅等重金属,这些重金属大部分集中在虾头。
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8 v0 k6 A4 s$ P$ e 我喜欢吃白灼虾,色泽鲜亮,保留食材原味,还不破坏营养。白灼虾蘸醋吃可谓是黄金搭配,醋不但能提鲜,还有杀菌的作用,和“去虾头”配合是双保险。另外,身体虚弱或皮肤有疾患(伤口、脓、疮)者尽量不吃。
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箱烤秋刀鱼,美味营养高" N* T$ {! G, u
: A+ Y' `; j3 _ i' u 秋刀鱼肉属优质蛋白,易于人体消化和吸收,而秋季的秋刀鱼营养价值最高。
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秋刀鱼中富含不饱和脂肪酸,有提高大脑机能,预防心脑血管疾病的作用。家里若有烤箱的话,不妨试试箱烤秋刀鱼。" T* O* }) @$ y k" b% I
4 [- h" F ]9 w* b) `2 q2 U# I1 Y. X 先将鱼用盐、料酒、五香粉腌制,然后放入冰箱中冷藏15分钟,这样可以充分入味。拿出后用竹签穿上秋刀鱼,在鱼肉下垫点芹菜或洋葱,用锡纸包好,180℃烤5~7分钟就可以了。' C% n5 J1 e) Z2 v! h. O
" k( A/ {; F9 G3 U 需要注意的是,有肝脏疾病和肾脏疾病的患者不宜多吃,可能会增加代谢负担; R q- l7 ~* n4 x9 }+ H8 j# n
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